Запеканка из овощей и сыра

Разогреть духовку до 210С.

Нарезать баклажан и кабачки кружками. Мелко нарезать помидоры.
Измельчить шалот.

Положить баклажан и кабачки на раздельные противни, застеленные фольгой.

Полить овощи оливковым маслом и посыпать солью и перцем.

Поставить в духовку на 15 минут, затем достать.

Одновременно обжарить шалот в оливковом масле на сковороде на среднем огне. Когда шалот размягчится, добавить помидоры и готовить, пока помидоры не размягчатся и не выпустят сок. Приправить солью и перцем и снять с огня.

Побрызгать форму для запекания антипригарным спреем или смазать маслом.

Положить в форму половину ломтиков баклажана. Выложить сверху 1/3 помидоров. Сверху положить половину кабачков и посыпать 1/3 сыра фета. Посыпать сверху половиной базилика.

Повторить слои в той же очередности, закончив сыром и базиликом. Сверху выложить остальные помидоры и посыпать оставшимся сыром.

Посыпать сухарями и полить оливковым маслом, чтобы поверхность немного увлажнилась. Добавить немного соли и перца.

Запекать 20-25 минут на верхней решетке духовки, пока поверхность не подрумянится.