четверг, 17.07

Соус Тартар

Порции	2
Время	15 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Соусы
Способ	Классический

Тартар — это классический холодный соус, принадлежащий к французской кухне. Первые упоминания об этом соусе относятся к 19 веку. В то время во Франции уже был популярен известный всем майонез. Повара добавляли в майонез различные ингредиенты и таким образом изобрели тартар. Настоящий тартар готовится на основе вареного яичного желтка, также обязательными ингредиентом является свежий зеленый лук. В тартар часто добавляют чеснок, каперсы и соленые огурцы. При домашнем приготовлении каперсы можно заменить более доступными маслинами. Соус тартар традиционно подают к рыбным блюдам, а также к блюдам из морепродуктов и овощей. Уместен тартар будет и при подаче мясных блюд.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 8,85 г

Жиры 23,19 г

Углеводы 2,56 г

253 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

63 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Молочные продукты

Овощи свежие

Соления, овощные консервы и полуфабрикаты

Соусы

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Сварить одно яйцо. Второе разбить, отделить белок от желтка. Желток взбить с помощью блендера.

Шаг 2

У сваренного яйца вынуть желток. Покрошить его во взбитый сырой желток.

Шаг 3

Добавить сметану. Тщательно перемешать.

Шаг 4

Добавить в массу горчицу.Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5

Влить растительное масло. Выжать сок 1/4 лимона. При добавлении в соус соленых огурцов лимонный сок можно не добавлять или добавить в меньшем количестве.

Шаг 6

Огурцы и маслины мелко порубить (но не тереть на терке). Выложить их в соус. Перемешать.

Шаг 7

Чеснок выдавить в соус с помощью чеснокодавилку. Еще раз перемешать. Выложить соус в стеклянную банку и убрать в холодильник на несколько часов. Затем можно подавать. Приятного аппетита!