Рисовый салат с кукурузой

Сварить рис в соответствии с указаниями на упаковке. Снять с огня и дать остыть.

Вскипятить воду в кастрюле и добавить немного соли. Положить в кипящую воду початки кукурузы и варить 3 минуты. Слить воду, остудить кукурузу.

Срезать зерна с початков (срезайте поглубже, чтобы получились брусочки).

Выложить остывший рис в миску.

Нарезать помидоры, рукколу, лук и перец халапеньо, добавить в миску и перемешать.

Положить сверху брусочки кукурузы.

Сбрызнуть уксусом и оливковым маслом.

Приправить солью и перцем по вкусу.