Пирожное "Еклер"

Начнем с приготовления всеми известного заварного теста. Подготовим все указанные ингредиенты. В кастрюлю влить молоко+вода, туда же отправить сливочное масло, соль, сахар- все это поставить на огонь. Когда закипит, делаем меньше огонь и всыпаем сразу всю муку, хорошо вымешиваем, тесто должно хорошо отлипать от стенок кастрюли, и проварить тесто 1-2 минуты. Снять с огня, дать остыть.

Остывшее тесто нужно соединить с яйцами. Для этого используем миксер с насадкой для теста. Взбиваем одно яйцо в отдельной мисочке и отправляем в общую кастрюлю где и взбиваем все это миксером. Так проделываем с каждым яйцом. Суть этого процесса в том, что яиц может понадобится как меньше так и больше, нужно смотреть по консистенции. Оно должно быть мягким и тянуться.

С помощью кондитерского мешка высаживаем полоски теста, не забываем отступать место между пирожными т.к они вырастут. Отправляем в духовку разогретую до 220С, печем 10 минут не открывая дверцу духовки, после уменьшаем до 150-180С и выпекаем до готовности.

Пока выпекаются эклеры, начнем готовить крем, для этого в кастрюлю высыпаем муку и смешиваем с молоком, ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, варим пока не загустеет, это приблизительно 15 минут. Оставляем остыть. Тем временем взбиваем масло комнатной температуры с сахаром где то 10 минут, после этого взбиваем с добавлением молочной смеси до пышного крема. Ставим в холодильник немного остыть и больше загустеть.

Пирожное уже испеклись, достаем их и ножом протыкаем дырочки чтобы вышел пар.

Достаем крем с холодильника, наполняем им кондитерский мешок. Ждем пока остынут эклеры. Помните, горячие эклеры нельзя наполнять кремом, он может потечь.

Наполняем остывшие эклеры кремом и накрываем срезавшей верхушкой пирожное.

Наши эклеры готовы. Приятного аппетита!