Пирожные Крембо

Для приготовления пирожных Крембо нам понадобятся песочное тесто, глазурь, яйца, сахар, ванильный сахар, растворимый кофе, желатин, вода.

Для приготовления основы пирожных нам понадобится песочное тесто. Его тонко раскатываем в пласт и выдавливаем небольшого диаметра круги.

Переносим их на лист для выпечки.

И выпекаем при температуре 190 С 10 минут, до золотистого цвета. Готовое печенье остужаем и отставляем на время в сторону.

Затем отделяем белки от желтков, желтки нам не понадобятся.

Высыпаем к ним оба вида сахара.

Миску с белками ставим на водяную баню и нагреваем до 50 С.

Переливаем их в чашу миксера.

Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут набухать.

Набухший желатин распускаем в теплых белках.

И начинаем интенсивно взбивать до образования пышной массы. Затем добавляем кофе.

И продолжаем взбивать до образования устойчивых пиков.

Готовой белковой массой наполняем кондитерский мешок.

Отсаживаем белковые шапочки. И оставляем пирожные на 15-20 минут в холодильнике.

А в это время готовим глазурь. Я использовала глазурь по этому рецепту http://www.patee.ru/recipes/desserts/view/?id=306232

Остывшие пирожные заливаем глазурью.

Даем ей застыть и подаем.

Пирожные Крембо готовы. Приятного чаепития!