воскресенье, 18.38

Курник с фуа-гра , или Питивье

Порций	8
Время	1 час 15 мин
Кухня	Русская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Во Франции его называю Pitivier,а на Руси его называли просто - Курник. Название такое либо потому что из дырочки шёл дым, либо потому что с куриной начинкой .

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 12,34 г

Жиры 4,3 г

Углеводы 12,05 г

137 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

3 добавили себе

Вам нужно

Овощи свежие

	Капуста савойская	200 г
	Лук репчатый	6 шт.

Птица

	Утиная грудка	300 г
	Фарш из индейки	1000 г

Субпродукты

Фуа-гра

200 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Тесто слоеное бездрожжевое

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Фуа-гра	200 г
	Утиная грудка	300 г
	Фарш из индейки	500 г
	Капуста савойская	200 г
	Тесто слоеное бездрожжевое	2 шт.
	Лук репчатый	3 шт.

Гусиную печень нарезать медальонами по 2 см толщиной. Обжарить фуа-гра по 2 мин с каждой стороны без добавления масла .

Шаг 2

Лук репчатый

3 шт.

2-3 луковицы нарезать полу кольцами , и потушить в масле от фуа гра

Шаг 3

Фарш из индейки

500 г

В миску выложить целлофан, первый слой- отварные листы Савойской капусты, второй слой- фарш , третий обжаренная утиная грудка , нарезанная пластиночками , четвёртый слой тушеный лук, потом фуа гра, потом снова фарш и снова лист капуты .

Шаг 4

Поставить миску с начинкой под пресс и на пол часа в холодильник . Затем на лист выкладываем первый лист слоёного теста, делаем вилкой дырочки, переворачивая выкладываем содержимое миски. Накрываем вторым листом теста, в серединке делаем дырочку, разглаживаем тесто, по горке , чтоб не осталось воздуха... зашипляем два слоя теста по низу. Можно украсить надрезами или фигуркам из остатков теста. Смазываем желтком и на 45 в духовку на 180*С