Салат из баклажанов по-татарски на зиму

Для приготовления салата из баклажанов по-татарски на зиму возьмите баклажаны, сладкий и острый перец, чеснок, помидоры, подсолнечное масло. соль, сахар, уксус.

Все овощи предварительно вымойте и осушите. Баклажаны нарежьте брусочками.

Ленточками или полосками порежьте очищенный от семян сладкий перец.

Помидоры отправьте в измельчитель.

Помидорную массу вылейте в кастрюлю.

Добавьте туда же подсолнечное масло.

Всыпьте сахар по вкусу.

Посолите.

Полученную массу перемешайте и доведите до кипения.

Кипятите 5 минут.

Добавьте подготовленные баклажаны.

И в кастрюлю отправьте сладкий перец. Кипятите около получаса на медленном огне под крышкой.

В это время очистите и мелко нарубите чеснок (1 головку) и острый перец (1 свежий), сушеного берите меньше, т.к. в нем концентрированная острота.

Добавьте острые овощи в солянку. В конце влейте немного уксуса. Тушите еще минут 15 и в кипящем виде разложите в стерильные банки. Сразу укупорьте прокипяченными крышками и отправьте под шубу.

Салат из баклажанов по-татарски на зиму готов! Хранить можно до года в комнатных условиях.

Подавайте салат из баклажанов по-татарски на зиму как острую пряную закуску или соус, отлично он сочетается с любым мясом, птицей, дичью. Приятного аппетита!