Уксусная эссенция
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
18
КИЛОКАЛОРИЙ
|
80%-й водный раствор уксусной кислоты. Его получают из минерального углеводородного сырья или древесины.
Использование
Уксусную эссенцию применяют для изготовления консервов, маринадов, соусов, столового уксуса.
Эссенция может заменять уксус в таких пропорциях:
-
для получения 3% уксуса: 1 ст. л. на 20 ст. л. воды
-
для получения 6% уксуса: 1 ст. л. на 11 ст. л. воды
-
для получения 9% уксуса: 1 ст. л. на 7 ст. л. воды
Ограничения по употреблению
При приеме внутрь уксусная эссенция может привести к тяжелым отравлениям. Смертельной считается доза 30—50 мл уксусной кислоты.
Уксусная эссенция вызывает ожоги слизистой ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, после всасывания - гемолиз, ацидоз, гемоглобинурию, плохую свертываемость крови, кровотечения, шок, острую почечную недостаточность, токсическую дистрофию печени.
При употреблении уксусной эссенции нужно срочно обратиться за медицинской помощью.
