пятница, 07.02

Тухум барак (Варенники с яйцом)

Порции	3
Время	1 час 30 мин
Кухня	Узбекская кухня
Категория	Пельмени и вареники
Способ	Классический

Национальное узбекское блюдо под названием тухум барак, что в дословном переводе означает варенное яйцо.
Это такие конвертики с начинкой из яйца.
Уверяю, это очень вкусно, хоть каждый день подавайте на стол!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,11 г

Жиры 10,47 г

Углеводы 18,91 г

209 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

25 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Подсолнечное масло

5 ст. л.

Молочные продукты

Молоко коровье

10 ст. л.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

300 г

Сахар, мёд, соль

	Соль	1 ч. л.
	Соль	п/в

Соки, воды, напитки

Вода

100 мл

Соусы

Соевый соус

3 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

11 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	300 г
	Соль	1 ч. л.
	Вода	100 мл
	Яйцо куриное	1 шт.

В этом блюде особое внимание нужно уделить замесу теста, если тесто будет слишком мягкое, то наши конвертики просто на просто порвутся во время варки.
Итак, отдельно смешиваем яйцо, воду и соль. Постепенно добавляя эту смесь в муку, замешиваем тугое тесто.
Сейчас главное собрать все в один комок (на данном этапе тесто может быть неравномерным)
Кладем в пакет и оставляем при комнатной температуре на 20 минут, затем снова начинаем вымешивать тесто (при необходимости можно добавлять муку). 👈🏼 Этот шаг повторяем 2-3 раза.
В конечном итоге должно получится гладкое и эластичное тесто.

Шаг 2

	Яйцо куриное	10 шт.
	Соль	п/в
	Подсолнечное масло	5 ст. л.
	Соевый соус	3 ст. л.
	Молоко коровье	10 ст. л.

Пока тесто отдыхает, сделаем начинку.
Для данного количества теста понадобится 10 яиц, к яйцам вливаем молоко, масло и соль. Хорошо перемешиваем, до однородной массы.

P.S: В оригинальном рецепте соевый соус не добавляют, но я люблю эту кислинку.

Шаг 3

Раскатываем тесто в тонкий пласт. Толщиной 1 мм.

Шаг 4

Сворачиваем таким образом. (ширина полоски значения не имеет)

Шаг 5

Получившуюся полоску нарезаем на квадратики. В моем случае ширина 5 см.

Шаг 6

Разворачиваем каждый квадратик и складываем друг на друга.

Шаг 7

Нарезаем на прямоугольники, длинна 10-11 см.
Тут тоже пожеланию, мы любим большие.

Шаг 8

Теперь из каждого прямоугольника нужно сделать конверты.
Для этого смачиваем водой две противоположные стороны прямоугольника, складываем пополам и хорошо придавливаем. Уголки лучше тоже защеплять.

Шаг 9