Домашняя паста Гарганелли
| Порции | 4 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Паста |
| Способ | Классический |
Паста гарганелли - это макаронные изделия в итальянской кухне из яичной муки. Бывает она плоской и ребристой и чем то похожа на пасту пенне, но не имеет такой идеальной конусной формы. В нашем современном мире в любом магазине можно приобрести самые разные виды готовых макаронных изделий. Но в моду возвращается приготовление домашней пасты в домашних условия. В специализированных магазинах можно купить машинки для раскатки и нарезки пасты, рельефные доски и другие гаджеты. Все это облегчает процесс работы с тестом и делает его быстрее. Приготовление такой пасты не составит большой сложности и к этому процессу всегда можно привлечь детей. К тому же, домашняя паста это очень вкусно!
|
315
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 12 нравится |
Оливковое масло | 30 мл |
 |
Мука пшеничная | 300 г |
 |
Соль | 3 г |
 |
Яйцо куриное | 3 шт. |
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 1](src="/r/x6/03/82/90/640x.jpg")
Для приготовления домашней итальянской пасты возьмем муку, яйца, масло оливковое, соль.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 2](src="/r/x6/03/82/91/640x.jpg")
|
Мука пшеничная | 300 г |
|
Соль | 3 г |
Муку высыпаем в глубокую миску, добавляем к ней соль и перемешиваем.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 3](src="/r/x6/03/82/92/640x.jpg")
|
Яйцо куриное | 3 шт. |
Вбиваем яйца.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 4](src="/r/x6/03/82/93/640x.jpg")
|
Оливковое масло | 30 мл |
Вливаем оливковое масло.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 5](src="/r/x6/03/82/94/640x.jpg")
С помощью вилки разбалтываем яйца и оливковое масло, постепенно захватывая муку.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 6](src="/r/x6/03/82/95/640x.jpg")
Замешиваем плотное тесто.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 7](src="/r/x6/03/82/96/640x.jpg")
Далее готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность и интенсивно месим его в течении 7 минут. Оно станет блестящим и эластичным. После этого накрываем его салфеткой и даем отдохнуть 30 минут.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 8](src="/r/x6/03/82/97/640x.jpg")
Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 2 мм.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 9](src="/r/x6/03/82/98/640x.jpg")
Сворачиваем тесто конвертом.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 10](src="/r/x6/03/82/99/640x.jpg")
И снова раскатываем в тонкий пласт. Эту процедуру повторяем три раза.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 11](src="/r/x6/03/82/9a/640x.jpg")
Затем размечаем и нарезаем квадраты 1,5 х 1,5 см или прямоугольники 1,5 х 2 см. Оставляем их открытыми на 10 минут для подсыхания.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 12](src="/r/x6/03/82/9b/640x.jpg")
После этого квадраты по очереди выкладываем на рельефную доску для приготовления пасты.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 13](src="/r/x6/03/82/9c/640x.jpg")
Проходимся по тесту деревянной палочкой по направлению снизу вверх, слегка прижимая его к доске.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 14](src="/r/x6/03/82/9d/640x.jpg")
Подхватываем верхний угол квадрата и закручиваем деревянную палочку в обратном направлении с легким нажимом, сворачивая тесто в трубочку.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 15](src="/r/x6/03/82/9e/640x.jpg")
Получившийся макарон легкими круговыми движениями снимаем с палочки.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 16](src="/r/x6/03/82/9f/640x.jpg")
И выкладываем на разделочную доску, что бы паста подсохла.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 17](src="/r/x6/03/82/a0/640x.jpg")
Домашняя итальянская паста готова к дальнейшему использованию. Ее можно отварить и подавать как гарнир или добавлять в супы.
![Домашняя паста Гарганелли - Шаг 18](src="/r/x6/03/82/a1/640x.jpg")
Приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |