Диетические кабачковые оладьи

Берём два средних по размеру молоденьких цукини. Моем и очищаем от кожуры.

Трём кабачки на крупной тёрке или с помощью комбайна как в моем случае.

Таким же образом измельчаем морковь, а лук мелко нарезаем. Соединяем с кабачками и откидываем на дуршлаг. Даём стечь лишнему соку, немного отжав овощи.

Поскольку муку мы не используем, добавим манку. Смешаем ее с кефиром для набухания. И дадим не много постоять.

Я готовила оладьи преимущественно для малыша, поэтому добавляла перепелиные яйца, можно использовать 2 куриных. Вбиваем яйца в овощи и тщательно перемешиваем.

Затем добавляем набухшую манку и ещё раз хорошенько перемешиваем. На противень выстелаем пергамент, смазываем маслом и ложкой формируем оладьи. Ставим в разогретую до 180гр духовку на 20-30 мин. Подаём горячими со сметаной. Приятного аппетита! 😋