Отбивные из цыплят

Обработать тушку и вырезать филе

Нарежьте грудку строго поперёк волокон, тогда мясо получится нежным и таящим во рту.

Отбиваем аккуратно. Тут важно не оставить не отбитых частей.

На отбитую курицу сыпем соль и перец. И снова немного постучим по отбивным. И так с двух сторон.

Яйца нужно брать из расхода на грудку одно яйцо. А муки сыпьте столько, чтобы хватило обвалять мясо.

Сначала обваливаем в муке, затем в яйце и снова в муке.

Яйца взбить венчиком, чтобы не было отдельных частиц

Нагреть сковороду и налить масла чтобы мясо поджаривалось , но не горело

Кусочки, обсыпанные мукой, кладём отдельно. И после яйца снова в муку и сразу на сковороду.

Масло шипит, а не пенится. Жарить по 2 минуты на каждой стороне на среднем огне. Цвет должен быть нежным и не пережаренным. Приятного аппетита