понедельник, 18.27

Акурма – тушеная баранина с пряностями

Порций	6
Время	2 часа
Кухня	Абхазская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 23,3 г

Жиры 19,8 г

Углеводы 0,97 г

282 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

16 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Кинза (кориандр)

0,5 пуч.

Масла, жиры

Курдючное сало

100 г

Мясо

Баранина

1 кг

Овощи свежие

Чеснок

5 зуб.

Соусы

Аджика

2 ст. л.

Специи, пряности, добавки

Хмели-сунели

1 ст. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Кинза (кориандр)	0,5 пуч.
	Чеснок	5 зуб.
	Аджика	2 ст. л.
	Хмели-сунели	1 ст. л.
	Баранина	1 кг
	Курдючное сало	100 г

Мякоть баранины нужно очистить от пленок и сухожилий, промыть в проточной холодной воде и нарезать кусочками по 40 – 60 грамм.

Курдючное сало или внутренний жир также промойте и мелко нарежьте.

Для приготовления этого блюда необходима специальная посуда. Лучше всего подойдет чугунная – утятница или казан с плоским дном

Разогрейте казан вместе с курдючным салом и положите в него подготовленные кусочки мякоти баранины, накройте крышкой и начните тушить на медленном огне

Если жира не достаточно, добавьте 1 – 2 стакана крутого кипятка

Растолките в ступке чеснок с солью и добавьте в наше блюдо, размешайте

За 15 минут до готовности добавляем кинзу (зелень), смесь сухих пряных трав (в основном, молотые семена кориандра и чабера)

За 10 минут до готовности добавляем аджику, перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности мяса

Готовое блюдо оставляем настояться 10 минут и перекладываем в глиняную (можно и в эмалированную) посуду. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место и даем остыть

Перед подачей на стол разогреваем и украшаем мелко нарубленной зеленью