Пеппероната

Нарезать лук, морковь, сладкий перец и сельдерей.

Налить в кастрюлю оливковое масло и положить лук, морковь и сельдерей.

Готовить на среднем огне, пока овощи немного не размягчатся (около 5 минут).

Добавить сладкий перец, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около 1 часа, часто перемешивая. Через 30 минут можно добавить чуть-чуть воды, чтобы овощи были более сочными.

Через 1 час снять с огня, перемешать, остудить и подавать.

Примечания:
Можно тушить овощи меньше часа, но чем дольше они тушатся, тем будут вкуснее.

Можно подавать овощи с рисом, мясом или пастой.