среда, 14.13

Жульен из рыбы с грибами

Порций	5
Время	35 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Готовим вкуснейшее праздничное блюдо французской кухни - жульен с рыбой судак и грибами под сыром! Изысканный вкус этого блюда превращает его в настоящий новогодний деликатес. В качестве основного ингредиента в жульене с рыбой я использовала филе судака, но по желанию вы можете взять и другую рыбу. Отличным новогодний жульен получается при использовании красной рыбы, например, сёмги. С судаком вкус рыбного жульена получается более нейтральным, ни один из ингредиентов не перебивает вкус другого, грибы и сыр чувствуются наравне со вкусом рыбы. Закуска получается то, что надо! А теперь приступим непосредственно к приготовлению праздничного рыбного жульена с грибами и сыром.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 10,74 г

Жиры 18,05 г

Углеводы 2,65 г

214 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 103 нравится

684 добавили себе

791

Вам нужно

Грибы

Масла, жиры

Молочные продукты

Овощи свежие

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Сыры

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления жульена из рыбы с грибами нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба судак, репчатый лук, грибы шампиньоны, сливки 15%, масло подсолнечное рафинированное, твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2

Судак

240 г

Судака чистим от чешуи, удаляем внутренности. Промываем тушку рыбы и просушиваем. Филетируем рыбку, снимаем кожицу, удаляем пинцетом мелкие кости. В ингредиентах указано количество чистого филе, готового к дальнейшей кулинарной обработке.

Шаг 3

Нарезаем филе судака полосками толщиной примерно 1-1,5 см.

Шаг 4

Подсолнечное масло

40 мл

В сковороде разогреваем масло, выкладываем в него рыбу.

Шаг 5

Соль

п/в

Обжариваем судака, часто помешивая, около минуты, посолив в процессе жарки. Перекладываем обжаренную рыбу на тарелку.

Шаг 6

Лук репчатый

80 г

На этом же масле обжариваем репчатый лук, нарезанный маленькими кубиками.

Шаг 7

Шампиньон

180 г

К обжаренном луку добавляем шампиньоны, очищенные от кожицы и нарезанные соломкой.

Шаг 8

Соль

п/в

Посолив грибы по вкусу, обжариваем их на сильном огне около двух минут.

Шаг 9

Сливки 15-17%

180 мл

Вливаем в сковороду с грибами и луком сливки.

Шаг 10

Перец черный молотый

п/в

На сильном огне доводим сливки до кипения и выпариваем до получения густого соуса. Возвращаем в сковороду кусочки судака, всыпаем чёрный молотый перец и готовим всё вместе ещё минуту.

Шаг 11

Раскладываем в формочки грибы с рыбой в сливочном соусе. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 5 порций.

Шаг 12

Сыр твердый

160 г

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и засыпаем им начинку жульена.

Шаг 13

Запекаем жульен в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Шаг 14

Жульен из рыбы с грибами и сыром готов! Подавайте блюдо к столу в качестве горячей закуски сразу после приготовления.
Приятного аппетита!

Жульен из рыбы с грибами

Тематические подборки

Похожие рецепты