patee

Friday, 11.46

Мороженое Пломбир

Порций	6
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Десерты
Способ	Классический

Давайте приготовим сливочный Пломбир с очень нежной текстурой. Вкус мороженого можно варьировать следующим образом: любители крем-брюле должны взять вареную сгущенку, кофейное мороженое получается из сгущенного кофе с молоком, а шоколадное из какао соответственно, не говоря уже о кусочках фруктов, добавленных после. Перед подачей достаньте Пломбир из морозильника за 5-10 минут, чтобы мороженое слегка оттаяло, так легче делать из него шарики.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4.58 г

Жиры 17.93 г

Углеводы 23.09 г

267 КИЛОКАЛОРИЙ



Мне нравится



Добавить себе

и 121 нравится

756 добавили себе

881

Вам нужно

Временная папка

Темный какао-порошок (100%)

3 ст. л.

Молочные продукты

	Молоко коровье	150 мл
	Сливки 30-33%	500 мл

Сахар, мёд, соль

Сахар-песок

250 г

Яйца

Яйцо куриное

5 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления мороженого в домашних условиях нам понадобится: желтки, сливки (33-35%), молоко, сахар и какао.

Шаг 2

Молоко коровье

150 мл

Молоко нагрейте до температуры 35-36С.

Шаг 3

Сахар-песок

250 г

Добавьте сначала сахар, размешайте.

Шаг 4

Яйцо куриное

5 шт.

Затем яичные желтки, снова хорошо перемешайте.

Шаг 5

Доведите смесь до кипения на очень маленьком огне или водяной бане непрерывно помешивая. Смесь должна чуть загустеть.

Шаг 6

Затем смесь охладите и процедите, чтобы не было комочков.

Шаг 7

	Темный какао-порошок (100%)	3 ст. л.
	Сливки 30-33%	500 мл

Затем одну половину смеси взбейте с половиной сливок, а другую с оставшимися сливками взбейте с добавлением какао порошка. При соединении молочная смесь и сливки должны быть одинаковой температуры.

Шаг 8

Мороженое переложите в формы, аккуратно разровняйте и уберите в морозильную камеру.

Шаг 9

Через час достаньте формы с мороженым и тщательно перемешайте венчиком. По истечении еще одного часа, снова перемешайте. Это делается для того, чтобы не оставалось кристалликов льда.

Шаг 10