Мороженое Пломбир
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Давайте приготовим сливочный Пломбир с очень нежной текстурой. Вкус мороженого можно варьировать следующим образом: любители крем-брюле должны взять вареную сгущенку, кофейное мороженое получается из сгущенного кофе с молоком, а шоколадное из какао соответственно, не говоря уже о кусочках фруктов, добавленных после. Перед подачей достаньте Пломбир из морозильника за 5-10 минут, чтобы мороженое слегка оттаяло, так легче делать из него шарики.
|
267
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 122 нравится
![Мороженое Пломбир - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/6f/640x.jpg")
Для приготовления мороженого в домашних условиях нам понадобится: желтки, сливки (33-35%), молоко, сахар и какао.
![Мороженое Пломбир - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/72/640x.jpg")
Молоко нагрейте до температуры 35-36С.
![Мороженое Пломбир - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/73/640x.jpg")
Добавьте сначала сахар, размешайте.
![Мороженое Пломбир - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/78/640x.jpg")
Затем яичные желтки, снова хорошо перемешайте.
![Мороженое Пломбир - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/7a/640x.jpg")
Доведите смесь до кипения на очень маленьком огне или водяной бане непрерывно помешивая. Смесь должна чуть загустеть.
![Мороженое Пломбир - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/7e/640x.jpg")
Затем смесь охладите и процедите, чтобы не было комочков.
![Мороженое Пломбир - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/82/640x.jpg")
Затем одну половину смеси взбейте с половиной сливок, а другую с оставшимися сливками взбейте с добавлением какао порошка. При соединении молочная смесь и сливки должны быть одинаковой температуры.
![Мороженое Пломбир - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/86/640x.jpg")
Мороженое переложите в формы, аккуратно разровняйте и уберите в морозильную камеру.
![Мороженое Пломбир - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/89/640x.jpg")
Через час достаньте формы с мороженым и тщательно перемешайте венчиком. По истечении еще одного часа, снова перемешайте. Это делается для того, чтобы не оставалось кристалликов льда.
![Мороженое Пломбир - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/8b/640x.jpg")
Наше сливочное лакомство готово.
![Мороженое Пломбир - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/bc/8c/640x.jpg")
Угощайтесь, это очень вкусно!
