Patee. Рецепты
пятница, 11.16
Кремовые горшочки

Кремовые горшочки

Порций6
Время4 часа 40 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияДесерты
СпособКлассический

Pots de Creme в переводе с французского означает “кремовые горшочки”. И это так и есть! Популярный десерт французской кухни представляет собой запечённый в маленьких формочках заварной крем с приятным карамельным вкусом, состоящий из не жирных сливок (или жирных сливок пополам с молоком), яиц (целых яиц и желтков) и сахара. Какой же это потрясающий десерт!!! На сегодняшний день Pots de Creme- мой самый любимый десерт из тех, что я когда-либо пробовала! У него одни достоинства- готовиться легко, ингредиенты простые, результат превосходный!!! На финальных фотографиях хорошо видно, какая консистенция должна быть у готового, правильно приготовленного крема: он плотный, но очень сливочный, тает во рту и чем-то по вкусу напоминает сгущённое молоко, смешанное с карамельным соусом. Сказка какая-то, особенно со свежими ягодами ну очень вкусно гармонирует! Если вы любите кремовые десерты- это как раз то, что вам нужно! А если не любите- то Pots de Creme заставит вас это сделать! :)

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,92 г
Жиры 13,64 г
Углеводы 19,43 г
217
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Елена ЕгоркинаВалерия Гутароваалла керсакМарина Машнина и 97 нравится
423 добавили себе
524
5
Вам нужно
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 250 мл
Сливки 30-33%
Сливки 30-33% 250 мл
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 150 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Кремовые горшочки - Шаг 1

Для приготовления Pots de Creme нам понадобятся следующие ингредиенты: не жирные сливки (20%,15% или 10% жирности) или жирные сливки (33% жирности) пополам с молоком- второй вариант более предпочтителен, куриные яйца (2 целых яйца и ещё 2 желтка), сахар.

Шаг 2
Кремовые горшочки - Шаг 2
Молоко коровье
Молоко коровье250 мл
Сливки 30-33%
Сливки 30-33%250 мл
Сахар-песок
Сахар-песок50 г

В ковш или маленькую кастрюлю наливаем сливки и молоко, всыпаем 50 грамм сахара и ставим на сильный огонь. Доводим молочную смесь до кипения и снимаем с плиты.

Шаг 3
Кремовые горшочки - Шаг 3
Сахар-песок
Сахар-песок50 г

В другую кастрюлю насыпаем сахар.

Шаг 4
Кремовые горшочки - Шаг 4

На среднем огне даём сахару расплавиться и превратиться в карамель. Только не упустите момент, когда нужно снять кастрюлю с плиты, чтобы карамель не начала гореть! Карамель должна иметь красивый янтарный цвет и приятный запах!

Шаг 5
Кремовые горшочки - Шаг 5

В готовую карамель тонкой струйкой вливаем горячую молочно-сливочную смесь, непрерывно перемешивая. По началу смесь будет сильно пениться и бурлить, не пугайтесь! Отставляем карамельное молоко пока что в сторону.

Шаг 6
Кремовые горшочки - Шаг 6
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.
Сахар-песок
Сахар-песок50 г

В другой миске соединяем сахар, два куриных яйца и ещё два желтка.

Шаг 7
Кремовые горшочки - Шаг 7

Венчиком перемешиваем яйца, желтки и сахар до однородного состояния. Не взбиваем, а именно перемешиваем.

Шаг 8
Кремовые горшочки - Шаг 8

Постепенно, продолжая перемешивать, тончайшей струйкой вливаем в яичную смесь немного карамельного молока. Перемешиваем, пока смесь не приобретёт общую температуру.

Шаг 9
Кремовые горшочки - Шаг 9

Вливаем ещё карамельное молоко, уже больше, чем в первый раз, вмешиваем и следим за тем, чтобы яйца не свернулись. Смесь должна оставаться однородной.

Шаг 10
Кремовые горшочки - Шаг 10

И вливаем оставшееся карамельное молоко, перемешиваем.

Шаг 11
Кремовые горшочки - Шаг 11

Далее обязательно процеживаем смесь через ситечко- это очень важный момент для достижения крема идеальной консистенции, не пренебрегайте им! Разливаем процеженную смесь в маленькие керамические формочки. Всего получится 6 формочек.

Шаг 12
Кремовые горшочки - Шаг 12

Ставим формочки в какую-нибудь большую форму или противень с высокими бортиками.

Шаг 13
Кремовые горшочки - Шаг 13

Наливаем в эту форму горячую воду, чтобы она доходила до середины формочек с кремом. Но воду наливайте очень аккуратно, чтобы ни одна капля не попала в крем!

Шаг 14
Кремовые горшочки - Шаг 14

Аккуратно переставляем форму с кремовыми горшочками в предварительно разогретую до 175 градусов духовку и запекаем 25 минут. Готовый крем аккуратно достаём из формы с водой и оставляем полностью остывать.

Шаг 15
Кремовые горшочки - Шаг 15

Уже остывший крем ставим в холодильник ещё минимум на 3 часа, а ещё лучше на ночь.

Шаг 16
Кремовые горшочки - Шаг 16

За это время его структура уплотниться, крем станет таким, каким он и должен быть в идеале- плотным, сливочно-кремово-карамельным и очень вкусным!

Шаг 17
Кремовые горшочки - Шаг 17

Подавайте Pots de Creme на десерт и наслаждайтесь каждой ложечкой!!!

Шаг 18
Кремовые горшочки - Шаг 18

Pots de Creme при подаче украсьте свежими ягодами и листиками мяты!
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Екатерина Кудрявцева
katena20
Карамельные горшочки
Домашние рецепты
9
57
0
Екатерина Воробьева
katbka
Пирожное с бананово-кокосовой кремовой начинкой
Американская кухня
12
52
1
Екатерина Осипенко
velvetka
Десерт из горького шоколада
Домашние рецепты
7
43
0
Алина Боджолян
Sunnny
Печенье-сэндвичи в шоколаде с мятной начинкой
Домашние рецепты
3
30
0
Алина Боджолян
Sunnny
Каталонский крем с миндальным молоком
Домашние рецепты
3
24
0
Алина Боджолян
Sunnny
Ирландский сливочный чизкейк
Ирландская кухня
2
34
0
Алина Боджолян
Sunnny
Шоколадный мусс с кешью
Домашние рецепты
5
16
2
Алина Боджолян
Sunnny
Сладко-соленые ореховые плитки
Домашние рецепты
0
5
0
Екатерина Воробьева
katbka
Низкокалорийное банановое мороженое с арахисовым маслом
Домашние рецепты
4
23
0
Екатерина Воробьева
katbka
Финиковый пудинг со сладким кремом
Английская кухня
2
9
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта