Шоколадно-апельсиновый пудинг

Аккуратно снять цедру с апельсина как можно более крупными кусками (не теркой, чтобы позже нам легко было достать ее из молока).

Налить молоко в небольшую кастрюлю и бросить в него цедру.
Поставить на средне-медленный огонь и часто помешивать, пока не начнет слабо закипать (но не закипит).

Убавить огонь до медленного и аккуратно достать из молока цедру с помощью шумовки.

Добавить какао и помешивать, пока масса не станет однородной, без комков.

Добавить сахар (или мед), ванилин и соль. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

Насыпать 1/4 стакана крахмала в большую теплостойкую мерную кружку. Добавить столько же шоколадной массы и быстро перемешать, чтобы не осталось комков, и крахмал полностью растворился.

Перелить в кастрюлю с остальной смесью и варить, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Пудинг очень быстро загустеет, и вам может понадобиться резиновая лопаточка, чтобы часто соскребать его со стенок кастрюли.

Снять пудинг с огня и дать немного остыть (несколько минут). Можно взбить пудинг блендером 20-30 секунд, чтобы в нем совсем не было комков.

Выложить в сервировочную посуду и плотно затянуть пищевой пленкой.

Убрать в холодильник минимум на 4 часа, прежде чем подавать.