воскресенье, 19.48

Домашний зефир

Порций	12
Время	30 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Конфеты и сладости
Способ	Классический

Вкусный, нежный, таящий во рту домашний натуральный зефирчик с минимальным количеством сахара.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,57 г

Жиры 0,04 г

Углеводы 50,58 г

198 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 14 нравится

158 добавили себе

176

Вам нужно

Водоросли

Сахар, мёд, соль

Сладости, джем, варенье

Яблочное пюре (неподслащенное)

Соки, воды, напитки

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Ставим на огонь.

Шаг 2

Смешиваем агар-агар и 50 гр сахара, и в почти закипающую массу добавляем и варим сироп до 110 гр, постоянно помешивая. Еще можно проверить на тонкую нить, когда поднимаешь ложку, остается тоненькая ниточка (по цвету -легкий янтарный оттенок, около 7 минут).

Шаг 3

Яблочное пюре (неподслащенное)

250 г

Яичный белок

40 г

Тем временем берем готовое ГУСТОЕ пюре (не обязательное яблочное, может быть любое ягодно, но важно чтобы оно было уварено до густоты). И один белок от крупного куриного яйца. И взбиваем, сначала на средних, затем на мах оборотах.

Шаг 4

Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в ягодно/белковую массу (которая уже в раза три увеличена). Масса начнет на глазах еще больше увеличиваться. Взбиваем до тех пор пока масса не остынет до 35-40 гр. затем берем кондитерский мешок и насадку (на фото закрытая звезда) и отсаживаем половинки зефирок. Оставляем сохнуть и стабилизироваться на 12-24 часа (зависит от температуры и влажности окружающей среды. Чем теплее и суше, тем быстрее он стабилизируется. Затем склеить половинки и обвалять в сахарной пудре, лишнее стряхнуть. Получается 18-20 двойных зефирок. Приятного чаепития😋