четверг, 22.14

Торт-безе с клубникой

Порций	12
Время	2 часа 55 мин
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

“Boccone Dolce” переводится с итальянского как “сладкая глотка”. В этом торте, хрустящие меренги великолепно сочетаются с мягкими взбитыми сливками, увенчанными сладкой клубникой, и давайте не будем забывать о сочном шоколадном слое, который сочетает все эти вкусы вместе. У этого торта нет аналогов, он просто великолепен) Приятного аппетита!

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,42 г

Жиры 11,59 г

Углеводы 23,19 г

203 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 14 нравится

137 добавили себе

155

Вам нужно

Молочные продукты

Сливки 30-33%

3 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	1,8 ст.
	Сахар-песок	3 ст. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад молочный

340 г

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

5 ч. л.

Фрукты, ягоды

Клубника

1500 г

Яйца

Яичный белок

0,8 ст.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для слоя безе:
Разогреть духовку до 120 градусов. Положите пергаментную бумагу на 2 противня. Очертите 3 круга на этой бумаге. Оставляйте по паре сантиметров между ними.

Шаг 2

	Яичный белок	0,8 ст.
	Ванильный экстракт	2 ч. л.
	Сахар-песок	1,5 ст.

Взбейте яичные белки и ваниль блендером до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар по 1 столовой ложке постоянно перемешивая до крепких пиков.

Шаг 3

С помощью кондитерского мешка заполните нарисованные на противне круги. Разровняйте верх и сровняйте края лопаточкой. Выпекайте в течении 2 часов 15 минут. Оставьте в духовке сушиться на ночь.

Шаг 4

	Шоколад молочный	340 г
	Сливки 30-33%	0,5 ст.

Для шоколадного слоя:
Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем огне не доводя до кипения. Снимите с огня и добавьте шоколад, мешайте пока не растает весь шоколад.

Шаг 5

	Клубника	1500 г
	Сахар-песок	3 ст. л.

Для клубничного слоя:
Смешайте клубнику и сахар до однородности. Отложите в сторону.

Шаг 6

	Сливки 30-33%	2,5 ст.
	Сахар-песок	0,2 ст.
	Ванильный экстракт	3 ч. л.

Для слоя взбитых сливок:
Смешайте жирные сливки, сахар и ваниль. Взбивайте до образования нежной массы.

Шаг 7

Для сборки торта:
Торт лучше всего собрать в тот же день, используя безе, сделанное накануне.
Возьмите запеченное безе. Обмажьте слой четвертой частью шоколадной смеси, оставляя около сантиметра по краям. Обмажьте так все три пласта безе.
На шоколад выложите по трети взбитых сливок и трети смеси ягод.
Безе положите на клубнику и повторите операцию.
На верхний слой клубники полейте оставшийся шоколад.