Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Остаться на сайте
вторник, 15.01
Торт Рыжик

Торт Рыжик

Порций12
Время1 час 30 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический

Торт “Рыжик”- излюбленная классика, торт, которые многие помнят ещё из детства, простая и домашняя выпечка. “Рыжик” относится к такой категории тортов как медовики, так как тесто для коржей готовится с добавлением мёда. Румяные, действительно рыжие, коржи, пропитанные простым и таким уместным сметанным кремом, божественный аромат праздника и домашнего уюта, предчувствие идеального завершения трапезы кусочком аппетитного тортика- “Рыжик” улетит на ура, несмотря на то, что торт получается высоким, большим и тяжёлым (около двух кг приблизительно). Пользуясь этим подробным рецептом, вы также сможете без труда приготовить торт “Рыжик” и угостить им родных, близких, друзей и гостей за праздничным столом, тем более, что приближается Новый год и Рождество, поэтому повод, как говорится, будет!

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,64 г
Жиры 12,36 г
Углеводы 47,32 г
321
КИЛОКАЛОРИЯ
Мне нравится
Добавить себе
и 132 нравится
519 добавили себе
655
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 160 г
Молочные продукты
Молоко сгущенное вареное
Молоко сгущенное вареное 3 ст. л.
Сметана 30%
Сметана 30% 400 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 520 г
Сахар, мёд, соль
Мёд
Мёд 80 г
Сахар-песок
Сахар-песок 200 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра 2 ст. л.
Специи, пряности, добавки
Лимонная кислота
Лимонная кислота 4 г
Сода пищевая
Сода пищевая 12 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 2 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Торт Рыжик

Для приготовления торта “Рыжик” нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахар, куриные яйца, сливочное масло, мёд, сода, лимонная кислота, сметана домашняя жирная, вареное сгущённое молоко, сахарная пудра.

Шаг 2
Торт Рыжик
Яйцо куриное
Яйцо куриное2 шт.

Приступим к приготовлению коржей для торта. Два куриных яйца разбиваем в миску.

Шаг 3
Торт Рыжик
Сахар-песок
Сахар-песок200 г

Всыпаем к яйцам сахар.

Шаг 4
Торт Рыжик
Мёд
Мёд80 г

Также добавляем мёд.

Шаг 5
Торт Рыжик
Сливочное масло
Сливочное масло160 г

Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и добавляем в миску с сахаром, яйцами и мёдом.

Шаг 6
Торт Рыжик
Лимонная кислота
Лимонная кислота4 г

Ставим миску с соединёнными ингредиентами на водяную баню и прогреваем массу до растворения мёда и масла. Снимаем миску с водяной бани. Далее всыпаем в получившуюся медовую смесь лимонную кислоту.

Шаг 7
Торт Рыжик
Сода пищевая
Сода пищевая12 г

Вслед за лимонной кислотой всыпаем в медовую смесь пищевую соду. Перемешиваем всё венчиком или ложкой- моментально появится высокая пышная “шапочка”, масса значительно увеличится в объёме (это говорит о том, что сода вступила в реакцию с лимонной кислотой)!

Шаг 8
Торт Рыжик
Мука пшеничная
Мука пшеничная520 г

Всыпаем в пышную медовую смесь просеянную пшеничную муку.

Шаг 9
Торт Рыжик

Муку всыпаем не всю сразу, а по ложке. Замешиваем тесто для коржей.

Шаг 10
Торт Рыжик

Готовое тесто разделяем на 8 частей.

Шаг 11
Торт Рыжик

Теперь подготовим три листа пергамента для выпечки по размеру противня: на двух листах поочерёдно мы будем раскатывать и выпекать коржи, а третьим листом накрывать тесто при раскатке. Итак, раскатываем коржи между двумя листами пергамента для выпечки. Толщина раскатанной лепёшки должна быть 2-3 мм!

Шаг 12
Торт Рыжик

Выпекаем корж при 180 градусах 5-6 минут. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй.
Готовый корж достаём из духовки, отправляем в неё выпекаться второй корж, а горячий корж обрезаем по трафарету. Диаметр готового коржа- 22 см.

Шаг 13
Торт Рыжик

Таким же образом выпекаем ещё 7 коржей. Обрезки коржей помещаем в пакет и измельчаем скалкой до состояния средней крошки.

Шаг 14
Торт Рыжик
Сметана 30%
Сметана 30%400 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра2 ст. л.

Пока коржи остывают, приготовим простой, но такой подходящий для медовика сметанный крем! Сметана должна быть жирной и не жидкой, я использовала домашнюю сметану- это наилучший вариант. Перекладываем сметану в миску и всыпаем сахарную пудру.

Шаг 15
Торт Рыжик
Молоко сгущенное вареное
Молоко сгущенное вареное3 ст. л.

Взбиваем миксером сметану с сахарной пудрой около трёх минут, затем добавляем вареное сгущённое молоко.

Шаг 16
Торт Рыжик

Продолжаем взбивать крем ещё около трёх минут или до того момента, пока он не начнёт густеть и после венчиков миксера не начнут оставаться бороздки.

Шаг 17
Торт Рыжик

Сметанный крем для торта “Рыжик” готов. Он должен быть достаточно густым, не стекать с ложки.

Шаг 18
Торт Рыжик

Промазываем коржи торта сметанный кремом. Также кремом смазываем поверхность и бока торта.

Шаг 19
Торт Рыжик

Измельчённой крошкой засыпаем бока и поверхность торта и оставляем его в комнате на 1 час, а затем ставим в холодильник для максимальной пропитки на часов 6 (а ещё лучше- на ночь). Я использовала разъёмное кольцо, чтобы зафиксировать торт. По желанию, на поверхность торта можно поставить не слишком массивный груз (к примеру, плоскую тарелку нужного диаметра).

Шаг 20
Торт Рыжик

После того, как торт “Рыжик” настоится, как следует пропитается, его можно будет подавать к столу!

Шаг 21
Торт Рыжик

Подавайте вкуснейший торт “Рыжик” на десерт- это отличный вариант для праздничного сладкого стола!

Шаг 22
Торт Рыжик

А вот как поближе выглядит торт “Рыжик” в разрезе: высокий, аппетитный, домашний, многослойный, румяный- так и хочется откусить кусочек!

Шаг 23
Торт Рыжик

Непременно попробуйте медовик по этому замечательному рецепту- он идеальный!
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Nick
Торт "Рыжик"
Русская кухня
17
132
5
lionessssss
Торт "Рыжик"
Домашние рецепты
25
206
1
BAnna
ТОРТ РЫЖИК
Русская кухня
1
3
0
Povar
Торт Наполеон
Домашние рецепты
223
1.1K
16
Povar
Желейный вишневый торт
Домашние рецепты
21
139
0
Masha
Торт из безе с шоколадным кремом
Домашние рецепты
45
210
3
Larisa
Персиковый торт-суфле
Домашние рецепты
49
228
2
Larisa
Гречневый торт
Австрийская кухня
25
132
5
Olga03
Творожный торт с клубникой
Португальская кухня
63
328
3
Olga03
Лимонный торт
Французская кухня
25
124
0
Olga03
Немецкий творожный торт
Немецкая кухня
47
280
3
Nina
Шоколадный торт с ириской
Домашние рецепты
23
115
0
Nina
Клубничный блинный торт
Домашние рецепты
23
109
1
nezabudkaa
Торт шоколадно-творожный
Домашние рецепты
20
88
0
nezabudkaa
Медовый торт с желе
Домашние рецепты
12
70
0
nezabudkaa
Торт Фруктовая фантазия
Домашние рецепты
45
241
8
AnyutaSem
Торт "Волшебный"
Домашние рецепты
107
562
13
Perfectlady
Линцский торт
Австрийская кухня
18
116
1
Perfectlady
Шоколадный торт с кофе экспрессо и сыром
Домашние рецепты
12
102
3
Delify
Шоколадный торт со свеклой
Американская кухня
9
57
3
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта