Творожный чизкейк с соленой карамелью и арахисом

Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки. В миске смешать крошку и растопленное сливочное масло, важно чтобы смесь получилась влажная. В форму выкладываем полученую массу и формируем дно и бортики (бортики я делала высокие). Дно разравнивала стаканом.

Все ингредиенты для творожной начинки смешиваем и пробиваем погружным блендером до однородности (важно чтобы не было комочков).
Вливаем смесь в печенье, над творожной массой оставьте бортики 1.5-2 см
Ставим выпекаться в разогретой то 170-180°С духовке на 45-50 минут.
Чизкейк должен схватиться за это время.

Готовим солегую карамель:
В сотейнике на медленном огне плавим сахар.
Как только сахар расплавился снимаем с огня и добавляем сливочное масло, масса будет бурлить и посветлеет, непрерывно мешаем, далее добавляем тонкой струйкой разогретые сливки и мешаем, главное чтобы смесь не застыла + добавляем соль( можно добавить побольше, пробуйте по вкусу).
После этого еще ставим на огонь 1-2 минуть варим непрерывно помешивая. Добавляем арахис ( по желанию сколько добавите) и снимаем с огня.
Остывший чизкейк сверху покрываем карамелью.
Ставим в холодильник 2-3 часа охлаждаться.