Чизкейк Нью-Йорк

Печенье перемолоть в крошку, добавить сок, вымесить, получится песочное тесто. Выложить на дно раздвижной формы, утрамбовать, для этого можно использовать стакан с плоским дном, чтоб было удобнее. Отправить в холодильник, пока будем готовим сливочный слой. P.s. Вместо покупного сока, можно протереть 1 большое яблоко на терки, выдавить из мякоти сок, этого будет достаточно, получается очень вкусно. И если вы хотите высокие песочные бортики, вам понадобится чуть больше печенья.

Используем любой сливочный сыр, я использую кремчиз или Филадельфию. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Из-за разницы температур продуктов могут появиться комочки. Смешать сыр и сахарную пудру (можно использовать обычный сахар). Поочерёдно добавьте по одному яйцу, добавили-взбили, добавили-взбили и т.д. Добавляем цедру и ванильный экстракт. Взбивайте ингредиенты вручную либо миксером на низкой скорости.

Охлаждённые сливки взбить до мягких пиков. Соединить со сливочной массой, аккуратно перемешав лопаткой. P.s. сливки можно заменить сметаной или греческим йогуртом,

Лучше всего выпекать чизкейк на водяной бане. Пар не даёт чизкейку треснуть. Достаньте форму, плотно оберните дно и бортики фольгой, чтобы вода не попала внутрь. Равномерно распределите начинку. Затем поставьте форму в довольно высокий противень и наполните его водой. Отправьте в духовку на 60-70 минут при 170*. Выключите духовку, приоткройте немного дверцу, чизкейк должен в ней остыть. Затем, отправьте его на ночь в холодильник. Утром выньте его из формы. P.s перед тем, как вынимать его, проведите острым ножом по бортикам формы. Готовый чизкейк украсьте на свой вкус. Приятного аппетита 🙃