вторник, 18.36

чизкейк с клюквенным муссом

Порций	12
Время	1 час
Кухня	Американская кухня
Категория	Торты
Способ	Классический

эта самый обалденный чизкейк в моей жизни, он исчез со стола мгновенно🤤

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,37 г

Жиры 18,09 г

Углеводы 19,55 г

258 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

27 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

50 г

Молочные продукты

Сливки 30-33%

550 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

3 ст. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	0,5 ст.
	Сахарная пудра	0,8 ст.

Специи, пряности, добавки

	Ванилин	1 г
	Желатин	3 ч. л.

Сыры

Сыр творожный

500 г

Фрукты, ягоды

	Клюква	300 г
	Лимон	0,5 шт.

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Песочное печенье

150 г

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сливочное масло	50 г
	Песочное печенье	150 г

Смолоть шоколадное! печенье, смешать его с маслом. Утрамбовать дно застеленной пергаментом разъемной формы. Подпечь дно 10 минут при температуре духовки 170°С.

Шаг 2

	Сахарная пудра	0,8 ст.
	Мука пшеничная	3 ст. л.
	Ванилин	1 г
	Яйцо куриное	3 шт.
	Сыр творожный	500 г
	Сливки 30-33%	250 мл

Форму обернуть двойным слоем фольги для герметизации — чизкейк выпекается на водяной бане. В чашу миксера поместить все ингредиенты для сливочного мусса . Смешать венчиком.
Вылить сырную массу на базу из печенья и выпекать при температуре 150 ° С в течение приблизительно 45 минут на водяной бане, поместив форму в больший по размеру противень, наполненный до середины кипятком. Серединка готового чизкейка должна немного колыхаться. Вынуть из духовки, дать остыть.

Шаг 3

	Желатин	3 ч. л.
	Сливки 30-33%	300 мл
	Сахар-песок	0,5 ст.
	Клюква	300 г
	Лимон	0,5 шт.

Приготовить клюквенный мусс. Смешать клюкву (замороженную не нужно размораживать), лимонный сок, сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар и растрескалась клюква. Протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы и получить гладкое пюре. Залить желатин холодной водой(0,5 стакана), дать постоять в течение 10 минут для набухания. Поместить желатин в горячее клюквенное пюре, перемешать до полного растворения. Охладить.
Взбить сливки до жестких пиков. Медленно, в три приема, влить в сливки клюквенное пюре, перемешать.
Клюквенный мусс выложить на чизкейк, разровнять, поставить охлаждаться в течение 8-12 часов.

Шаг 4