воскресенье, 00.21

Чиабатта. Домашний вкусный хлеб

Порций	10
Время	2 часа
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей.

В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.

Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке»)

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,2 г

Жиры 3,77 г

Углеводы 45,09 г

243 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 29 нравится

252 добавили себе

285

Вам нужно

Масла, жиры

Оливковое масло

30 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

550 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	0,5 ст. л.
	Соль	1 ст. л.

Соки, воды, напитки

	Вода	100 мл
	Вода	1 ст.

Специи, пряности, добавки

Дрожжи сухие активные

5 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	100 г
	Вода	100 мл
	Сахар-песок	0,5 ст. л.
	Дрожжи сухие активные	5 г

Для начала приготовим опару для пары булок. Нам понадобятся 100 грамм муки, 100 мл чуть теплой воды, 0,5 столовой ложки сахара и грамм 5 сухих дрожжей.
Все вышеперечисленное без особых усилий размешаем...
...и в теплом месте дадим опаре подняться. На это уйдет не более получаса.

Шаг 2

	Мука пшеничная	450 г
	Вода	1 ст.
	Оливковое масло	30 г
	Соль	1 ст. л.

Начнем замешивать тесто для чиабатты. Нам понадобится для этого 450 грамм муки, стакан чуть теплой воды, грам 20-30 оливкового масла,
приготовленная нами опара, и неполная столовая ложка соли.
Если добавлять в тесто обжаренный лук, то добавлять его нужно сейчас...

Шаг 3

Тесто для чиабатты должно быть мягким и его нужно месить руками минут двадцать.
Я для выстаивания теста купил специальную пластмассовую чеплашку. Если ее еще и маслом смазать то тесто вообще без труда вываливается на рабочий стол.
Накроем тесто и уберем на полтора часа в теплое место.

Шаг 4

Не обминая разделить на две части и выложить в устланный пергаментом противень, сформировав осторожно пару батонов. Посыпем нашу чиабатту мукой.
Еще раз поставим противень в теплое место. В нашем случае тепла от разогревающейся духовки будет достаточно.
После того как батоны увеличатся примерно в два раза...
... отправим их в разогретую до 210 градусов духовку.
Первые 15 минут выпекаем чиабатту с увлажнителем (поставить на низ духовки кастрюльку с водой)
Потом убираем воду и убавляем духовку до 200 градусов.
Но повторюсь, что все духовки разные и надеюсь вы знаете свою духовку хорошо. Осуществляйте иногда визуальный контроль.

Шаг 5

Приятного аппетита!

Тематические подборки

Выпечка Хлеб

Чиабатта. Домашний вкусный хлеб

Тематические подборки

Похожие рецепты