Слоеный хлеб на оливковом масле

Для приготовления слоеного хлеба с оливковым маслом нам понадобятся мука, дрожжи, вода, оливковое масло, соль.

Тесто для хлеба готовится опарным способом. Поэтому для начала замешиваем опару. Для этого в небольшую миску высыпаем муку.

Добавляем сухие быстродействующие дрожжи и перемешиваем.

Вливаем теплую воду.

Замешиваем мягкое однородное тесто, накрываем его пленкой и оставляем в тепле на час.

За это время опара сильно увеличится в объеме и будет наполнена мелкими пузырьками воздуха.

Когда опара будет готова, приступаем к замешиванию теста на хлеб. Для этого в глубокой миске соединяем часть муки и дрожжи.

Добавляем оливковое масло.

Так же добавляем готовую опару.

И вливаем теплую воду.

Все ингредиенты перемешиваем.

И небольшими порциями всыпаем остальную муку.

Замешиваем мягкое тесто. Оно должно вобрать в себя всю муку и не липнуть к рукам.

К тесту добавляем еще оливкового масла.

И интенсивно его месим в течении 5 минут на рабочей поверхности до мягкости и эластичности.

Готовое тесто накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Отдохнувшее тесто режем на части. Сколько частей, столько и батонов хлеба.

Каждую часть теста округляем и придаем ей продолговатую форму.

Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.

Слегка смазываем оливковым маслом.

И аккуратно сворачиваем в рулет, а шов защипываем.

Рулет переворачиваем швом вниз и делаем сквозной разрез в центре, не затрагивая края. Разрез красиво расправляем в стороны и смазываем оливковым маслом.

Заготовки хлеба накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на час.

Далее хлеб переносим на противень с пергаментом.

Выпекаем хлеб при температуре 220 С первые 10 мин с паром. Для этого противень с хлебом помещаем в духовку, а стенки и дно сбрызгиваем водой. Затем духовку коротко проветриваем и продолжаем печь хлеб до золотистого цвета. У меня на это ушло 15 минут.

Готовый хлеб охлаждаем и подаем.

Приятного аппетита!