Яблочное песочное печенье.

Масло к началу приготовления должно быть мягким - достаньте его из холодильника заранее.
Для начинки лучше использовать кисло-сладкие твёрдые яблоки. В глубокую миску разбейте яйцо. Немного белка отберите в маленькую ёмкость и отложите для смазывания сформованных изделий.
В миску к яйцу добавьте сахар, щепотку соли и мёд. Перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло, разрыхлитель и половину муки. Венчиком перемешайте до однородности. Добавьте остальную муку и замесите тесто. Оно должно быть плотным, хорошо держать форму, отставать от миски и рук. Муки может пойти немного меньше или больше, это зависит от размера яйца и консистенции масла. На припыленной мукой поверхности доски раскатайте тесто в колбаску длиной 30 см. Разделите тесто на 16 равных кусочков острым ножом. Руками скатайте каждый кусочек теста в короткую колбаску. Один кусочек теста оставьте для украшения - ему придавать форму не нужно. Выложите все кусочки теста на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии. Тыльной стороной чайной ложки сделайте в каждой заготовке из теста углубление для начинки.

Яблоки очистите от кожуры и семян. Нарежьте их небольшими кубиками. В сковороду насыпьте 1 ст. ложку сахара и разогревайте сковороду до расплавления сахара. Сахар превратился в карамель - добавьте яблоки и обжаривайте в карамели 4-5 минут. Добавьте к яблокам сливочное масло и корицу.
Яблоки перемешайте и тушите под крышкой 7-8 минут на среднем огне, до мягкости.
Снимите сковороду с огня и остудите начинку.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов. В углубление каждой заготовки выложите по 1 ч. ложке остывшей яблочной начинки.
Бортики каждого печенья смажьте белком при помощи кулинарной кисточки. Выпекайте песочное печенье с яблочной начинкой в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут. Испеченный кусочек теста, предназначенный для украшения, раскрошите.
Полученной крошкой посыпьте печенье. Посыпьте выпечку сахарной пудрой - это и украсит её, и придаст дополнительную сладость (сладость самого печенья умеренная). Песочное печенье с яблочной начинкой готово. Можно сразу подавать его к столу. Приятного аппетита!!!