понедельник, 19.21

Творожник а-ля чизкейк

Порций	8
Время	4 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

С двойной глазурью.
Рецепт в свободном доступе в интернете, фото с сайта recepti.kz

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,96 г

Жиры 17,74 г

Углеводы 29,21 г

302 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

34 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

100 г

Молочные продукты

	Молоко сгущенное вареное	350 г
	Сливки 10-12%	80 мл
	Сметана 20%	200 г
	Творог 5-9% жирности	200 г

Сахар, мёд, соль

Сахар-песок

3 ст. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 60-69% какао

100 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Песочное печенье

200 г

Яйца

Яйцо куриное

4 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Яйцо куриное	1 шт.
	Сливочное масло	40 г
	Песочное печенье	200 г

Печенье раскрошить.
Добавить размягченное масло и вбить яйцо, хорошо вымесить. Готовое «тесто» отправить в морозилку на 5 минут.Дно разъемной формы выложить бумагой для выпечки. Духовку нагреть до 200С.
Тесто распределить по форме, формируя высокие бортики, вернуть в холодильник минут на 30, или, если времени не много свободного, то в морозилку, минут на 10, отправить в разогретую духовку. Выпекать минут 8-10.
Немного остудить. Температуру в духовке понизить до 180С

Шаг 2

	Творог 5-9% жирности	200 г
	Яйцо куриное	3 шт.
	Сахар-песок	3 ст. л.
	Сметана 20%	200 г

Начинка: творог, яйца, сахар выложить в миску и взбить блендером В конце добавить сметану и еще раз взбить. Масса получится жидкой и должна быть без комочков. Вылить начинку на тесто-основу, выпекать на водяной бане 40-50 минут. Форму необходимо плотно обернуть фольгой, дабы избежать попадания воды. Поставить ее на противень с горячей водой, так, чтобы она доходила до середины формы с тортом. (в форму для запекания или сковороду, т.е в тару, большую по размеру, чем та, в которой выпекаете творожник). Достать, ножом «пройтись» вдоль стенок. Остудить сначала при комнатной температуре, затем — в холодильнике часа 3-4.

Шаг 3

	Сливки 10-12%	50 мл
	Молоко сгущенное вареное	350 г
	Сливочное масло	30 г

Глазурь: поливать глазурью нужно уже хорошо остывший творожник.
В ковшик наливаете сливки, кладете сгущенку и масло, помешивая, нагреваете на среднем огне, пока масса не станет жидкой. Немного остужаете, выливаете на торт и разравниваете. Даете окончательно остыть.

Шаг 4

	Сливки 10-12%	30 мл
	Шоколад темный, 60-69% какао	100 г
	Сливочное масло	30 г

В это время готовите вторую глазурь по тому же принципу: шоколад покрошили в кастрюльку, добавили масло, сливки, помешивая,нагрели, пока масса не станет жидкой и однородной. Остудили, вылили поверх сгущенки. Дали застыть. Теперь можно творожник аккуратно вынуть из формы и подавать.