Сырные гужеры

Нарезать масло кусочками и положить в кастрюлю с толстым дном.

Добавить воду и соль, поставить на огонь и нагреть (не кипятить).

Когда масло растопится, добавить муку и быстро перемешать, чтобы масса стала однородной. Продолжать помешивать еще минуту, не снимая с огня.

Выложить смесь в миску и слегка остудить.

По одному добавить яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Добавить измельченный шалфей и горгондзолу, перемешать.

Разогреть духовку до 200С.

Застелить противень пергаментом.

Выложить тесто на противень небольшими порциями (ложкой или с помощью кондитерского мешка) на расстоянии 4-5 см друг от друга. Гужеры должны быть 3-5 см в диаметре.

Выпекать, не открывая духовки, 10 минут.

Убавить температуру духовки до 190С и продолжать выпекать еще 15 минут, пока гужеры не покроются золотистой корочкой.

Проколоть каждый гужер тонким острым ножом, чтобы выпустить пар. Достать из духовки и сразу подавать.

Если гужеры размягчатся, их можно разогреть, убрав в духовку (190С) на 3 минуты.

Рецепт рассчитан на 15-18 больших или 35-40 маленьких гужеров.