Тыквенный кекс

Разогреть духовку до 175С.

Отделить белки от желтков. Для рецепта нам нужны только белки. Дать постоять белкам 30 минут.

Смешать в миске сахарную пудру с мукой.

Просеять смесь 3 раза и отложить в сторону.

Смешать в маленькой миске тыквенное пюре, корицу и мускатный орех. Перемешать и отложить в сторону.

Переложить яичные белки в миску миксера. Добавить винный камень, соль и ванилин и взбить на высокой скорости.

Понемногу добавить сахар. Взбивать, пока сахар не растворится и не образуются туги пики.

Аккуратно ввести в белковую массу мучную смесь (по 1/4 стакана). Перемешать до однородной массы.

Добавить в тесто тыквенную смесь, аккуратно перемешать.

Выложить тесто в форму для выпечки кекса (бундт-торта). Взять нож и несколько раз разрезать им тесто, чтобы не осталось пузырьков воздуха.

Выпекать 40-45 минут при температуре 175С. Кекс готов, если при легком нажатии на поверхность он пружинит.

Достать кекс из духовки и сразу перевернуть и установить на бутылку, чтобы остыл.

Выложить из формы и подавать.