Nina

Monday, 16.43

Холодец из говядины

Порций	6
Время	2 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Холодцы
Способ	Классический

Прозрачный и нежирный холодец с кусочками мяса. Варите его заранее, поскольку варка занимает 6 часов и нужно еще время, чтобы холодец застыл.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 18.95 г

Жиры 9.47 г

Углеводы 2.42 г

174 КИЛОКАЛОРИИ



Мне нравится



Добавить себе

и 52 нравится

270 добавили себе

326

Вам нужно

Мясо

	Говяжьи рёбра	1000 г
	Говяжья голень	1500 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	100 г
	Морковь	70 г
	Чеснок	40 г

Сахар, мёд, соль

Соль

10 г

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	5 г
	Перец душистый молотый	25 г
	Перец черный горошком	25 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Говяжья голень

1500 г

Возьмите свежее мясо. Для холодца нужно мясо с костями, в этом рецепте используется голяшка…

Шаг 2

Говяжьи рёбра

1000 г

…и ребрышки.

Шаг 3

Мясо положите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды. Кастрюлю нужно подобать так, чтобы мясо было покрыто водой.
На большом огне доведите мясо до кипения, а затем уменьшите огонь до самого маленького, чтобы бульон почти не булькал. Очень тщательно снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варите мясо без крышки в течение 6 часов.

Шаг 4

	Лук репчатый	100 г
	Морковь	70 г

Пока мясо варится, очистите лук и морковь.

Шаг 5

	Перец черный горошком	25 г
	Лавровый лист сушеный	5 г
	Соль	10 г
	Перец душистый молотый	25 г

За час до окончания варки положите в бульон морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолите.

Шаг 6

По окончании варки выньте из бульона овощи и специи. Морковь отложите для украшения, остальное больше не пригодится.
Мясо переложите на блюдо и отделите от костей.

Шаг 7