четверг, 22.06

Сёмужка соленая

Порций	6
Время	2 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

У каждой хозяйки есть свой рецепт засолки такой любимой и незаменимой на праздничном столе сёмужки. Я предлагаю традиционный быстрый вариант для тех, кто ещё не успел попробовать приготовить её самостоятельно. Уверена, что каждая хозяюшка впоследствии обогатит этот простой рецепт своими нюансами. Можно добавить в засолку и измельчённую зелень, и более ароматные специи, и даже коньяк. Но основные ингредиенты навсегда останутся неизменными: 1 кг филе сёмги; 3 части соли:1 часть сахарного песка ( соль и сахар по вкусу, но пропорции соблюдаются), 1/2 чайной ложки черного молотого перца.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 19,43 г

Жиры 6,21 г

Углеводы 0,65 г

141 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 10 нравится

127 добавили себе

141

Вам нужно

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

2,5 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Выберите филе свежей сёмги весом примерно 1 кг. Семга должна обладать характерным свежим приятным запахом. Вымойте филе под холодной проточной водой, промокните салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг 2

Удалите пинцетом косточки из филе под углом 45 градусов, чтобы не нарушить структуру филе и наши кусочки , которые мы будем нарезать из филе, были ровными и красивыми.

Шаг 3

Приготовьте смесь из соли, сахара и черного молотого перца.

Шаг 4

Разделите филе на 2 части. Если кусочек небольшой, то можно оставить его ,как есть.

Шаг 5

Нарежьте каждую часть на небольшие кусочки произвольной толщины, у меня они 0,5 см.

Шаг 6

Уложите кусочки в стеклянный контейнер в 1 слой и посыпьте смесью соли, сахара и перца. Следом уложите новый слой и снова посыпьте смесью, и т.д.

Шаг 7

Закройте контейнер крышкой и оставьте просаливаться при комнатной температуре на 2 часа. Если ваши кусочки оказались толще и крупнее, можно оставить на 2,5 часа. Затем убрать в холодильник. Некоторые хозяйки используют гнёт для эффективности засолки. Так как у меня контейнер с вакуумированием, то гнёт не нужен. С нем засолка проходит в разы быстрее, и в моем случае время сокращается до 30-40 минут.

Шаг 8

В итоге у вас должна получиться отменная ароматная сёмужка, намного вкуснее и полезнее той, что продаётся в супермаркетах! Приятного аппетита!

Сёмужка соленая

Тематические подборки

Похожие рецепты