сало или корейка или грудинка
| Порций | 10 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Вареная, копченая и соленая корейка. Трудоемкий рецепт, но, результат того стоит!
В процессе приготовления, мясо, жир и кожа приобретают одинаковую нежную консистенцию, и прекрасно подходят и для бутерброда, и как закуска и как основное блюдо, к гарниру.
И еще, это очень вкусно!
Мясо на ребрах 2кг.
Чеснок 4зуб.
Сахар 2ч.л.
Соль 2ст.л.
Специи 2ст.л.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 20,38 г
Жиры 9,63 г
Углеводы 0,47 г
|
170
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
33
5
Вам нужно
Мясо
Сахар, мёд, соль
Специи, пряности, добавки
Шаги приготовления
Шаг 1
![сало или корейка или грудинка - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/5c/0c/640x.jpg")
Корейку вакуумируем и кладем в су-вид
Шаг 2
![сало или корейка или грудинка - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/5c/0d/640x.jpg")
Заливаем горячей водой
Шаг 3
![сало или корейка или грудинка - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/5c/0e/640x.jpg")
Оставляем на восемь часов, при восьмидесяти градусах
Шаг 4
![сало или корейка или грудинка - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/5c/0f/640x.jpg")
Черный, душистый перец и гвоздику перемалываем
Шаг 5
![сало или корейка или грудинка - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/5c/10/640x.jpg")
Обваливаем мясо в специях
Шаг 6
![сало или корейка или грудинка - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/5c/11/640x.jpg")
Оборачиваем пищевой пленкой
Шаг 7
![сало или корейка или грудинка - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/5c/12/640x.jpg")
Оставляем под прессом на сутки
Шаг 8
![сало или корейка или грудинка - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/5c/13/640x.jpg")
Коптим сорок минут
Снимаем с огня и ждем полного остывания
Приятного аппетита!
