Яичница из перепелиных яиц с шампиньонами

Для приготовления этого блюда нам понадобится фиолетовый лук, перепелиные яйца, шампиньоны, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец, перец чили и петрушка для подачи.

Шампиньоны моем или очищаем шляпки от кожицы. Нарезаем грибы тонкими пластинками.

Фиолетовый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороде небольшого диаметра на оливковом масле обжариваем шампиньоны до мягкости.

Добавляем полукольца лука.

Всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Обжариваем грибы с луком, периодически перемешивая, до мягкости лука.

Вбиваем в сковороду перепелиные яйца.

Накрываем сковороду крышкой и доводим яичницу до готовности.
Крышку снимаем, посыпаем готовую яичницу из перепелиных яиц зеленью, колечками острого перца и подаём сразу же к столу!

Приятного аппетита!