Тортилья де патата (Картофельная запеканка)

Разогреть духовку до 175С.

Очистить картофель и тонко нарезать.

Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами.

Нагреть 60 мл оливкового масла на большой сковороде. Обжарить картофель порциями, чтобы подрумянится с обеих сторон. Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.

Положить на сковороду лук (можно добавить еще немного масла). Обжарить лук, чтобы немного подрумянился и карамелизовался. Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Положить картофель и лук в глубокую стеклянную форму для запекания слоями.

Взбить миксером или венчиком яйца со сливками и крупной солью до однородной массы.

Медленно залить яичной массой картофель с луком.

Поставить форму для пирога на противень и убрать в духовку.

Запекать около 30 минут. Слегка встряхнуть форму, чтобы убедиться, что яйца запеклись. В противном случае вернуть запеканку в духовку еще на 5 минут.

Проверить готовность острым ножом, проткнув центр запеканки - он должен выйти чистым.

Дать остыть на решетке около 5 минут, прежде чем разрезать и подавать.

Можно подавать с тонкими ломтиками сыра.