Жареный лук Монофуку

Очистить лук от шелухи.

Тонко нарезать.

Нагревать масло на чугунной сковороде на средне-сильном огне 1-1.5 минуты. Оно должно быть очень горячим, но не дымящимся.

Положить лук в горячее масло и жарить, не перемешивая, 2-3 минуты.

Аккуратно перемешать и посыпать солью.

Жарить, аккуратно переворачивая всю луковую массу, как лепешку, через каждые 3-4 минуты (не сдавливать лук лопаточкой).

Когда лук размягчится и заметно уменьшится в объеме, убавить огонь до средне-медленного.

Продолжать жарить лук, переворачивая через каждые 10 минут, чтобы не прилипал и не пригорал.

Примерно через 50 минут, когда лук полностью размягчится, станет золотисто-коричневым и приобретет сладковатый аромат, можно снимать его с огня.