Картофельные чипсы с сыром

Очистить картофель и нарезать очень тонкими ломтиками. Положить в большую миску и залить холодной водой. Убрать в холодильник на 2-3 часа (2 раза поменять воду за это время).

Налить масло во фритюрницу (или глубокую сковороду) и нагреть на сильном огне. Одновременно разогреть духовку до 120С и положить противень рядом с фритюрницей.

Положить на рабочую поверхность пару кухонных полотенец, сверху выложить слой бумажных полотенец.

Достать картофель из холодной воды, выложить слоем на полотенца и обсушить.

Жарить картофель в горячем масле порциями, чтобы подрумянился.

Достать сетку с картофелем из фритюрницы и дать стечь маслу (если жарите картофель на сковороде, выложите на пару минут на бумажные полотенца ).

Выложить чипсы на противень и убрать в теплую духовку, чтобы не остыл.

Повторить с остальным картофелем.

Когда все чипсы будут готовы, включить бройлер духовки.

Посыпать чипсы солью и сыром горгондзола и поставить противень под бройлер на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Будьте внимательны, чтобы чипсы не пригорели.