Салат з яйцем-пашот

Інгредієнти:

Готуємо крутони. Хліб нарізати невеликими квадратиками, помістити у велику миску, посолити, поперчити, посипати сушеним часником і злегка полити оливковою олією. Ретельно перемішати. Підготовлений хліб рівномірно викласти на деко, помістити в розігріту до 170 °С духовку на 15 хв. Потім крутони перемішати і знову помістити в духовку ще на 5-10 хв. Крутони готові.

Листя салату добре помити, обсушити і порвати руками невеликими шматками.

Бекон порізати невеликими шматочками і, помішуючи, обсмажити на сухій сковороді. Потім викласти його на паперовий рушничок, щоб стік зайвий жир.

Приготування яйця-пашот.

Такий спосіб приготування яєць прийшов до нас з французької кухні. По суті, яйця-пашот – це відварені яйця з ніжним білком і рідким, кремоподібним жовтком, от лише варяться вони без шкаралупи.

Інгредієнти:

Спершу хочу зазначити, що для приготування яєць-пашот слід використовувати свіжі яйця, – тоді білок не розійдеться, а гарно охопить жовток мішечком. І ще одне, яйце краще розбити в горнятко або іншу невелику посудину, – так буде зручніше опускати його у воду

У невеликій каструлі закип’ятити 1 л. води і зменшити вогонь до мінімального, щоб не було бурхливого кипіння. Додати оцет.

Ложкою розкрутити воду в каструлі, щоб утворився вир,…

…і одразу опустити туди яйце, при цьому горнятко з яйцем слід тримати якнайближче до води.

Варити яйце 3-3,5 хв. За цей час білок має повністю схопитися, а жовток залишитися рідким.

Яйце з води вийняти шумівкою і покласти (разом з шумівкою) на чистий кухонний рушничок чи паперову серветку, щоб стекла вода. Якщо Вам потрібно було зварити більше яєць і деякі з них вже охололи, то перед подачею занурте їх на кілька секунд в гарячу воду, щоб підігріти, бо яйця-пашот, зазвичай, подаються теплими.

Приготування заправки для салату.

Для заправки змішати олію, оцет чи лимонний сік, сіль і перець. Ретельно збити виделкою.

В порційні тарілки рівномірно викласти листя салату, підсмажений бекон і крутони. Полити заправкою. Потім в кожну тарілку викласти по одному яйцю-пашот (яйця повинні бути теплі). Яйця, за бажанням, трохи посолити і поперчити. Салат з яйцем-пашот готовий, можна подавати до столу.