Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Остаться на сайте
суббота, 17.53
ГОРІХОВИЙ МАЗУРЕК З ШОКОЛАДОМ ТА КАРАМЕЛЛЮ

ГОРІХОВИЙ МАЗУРЕК З ШОКОЛАДОМ ТА КАРАМЕЛЛЮ

Порция1
Время1 час
КухняДомашние рецепты
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический
Для тіста:
150 грам борошна
30 грам крохмалю
50 грам цукрової пудри
120 грам змішаних горіхів (у мене в рівних частинах лісовий та волоський горіх й чищений мигдаль)
150 грам вершкового масла, добре охолодженого, порізати кубиками
1 яйце
Для шоколадного ганаша:
100 грам молочного шоколаду, дрібно посікти
100 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
150 мл вершків 30%
40 грам вершкового масла
Крім того:
200 грам змішаних горіхів (у мене в рівних частинах мигдаль, лісовий та волоський горіх)
100 грам цукру
30 мл води
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Горіхи для тіста та горіхи для начинки викласти в різний жаротривкий посуд в один шар.

2) Підрум'янити окремо усіх горіхи в духовці, дістати на робочу поверхню й залишити до повного вистигання у посуді.

3) Для приготування тіста, в чашу блендера помістити вистиглі горіхи, борошно, цукор та крохмаль. Збити, майже до однорідної консистенції.

Chocolate_carmel_tart1.JPG

4) Додати холодне вершкове масло й ще раз збити все разом до утворення дрібних крихт.

Chocolate_carmel_tart2.JPG

5) Додати яйце й ще раз усе збити, доки тісто почне збиватись в більші кульки.

Chocolate_carmel_tart3.JPG

6) Дістати тісто на робочу поверхню присипану борошном й обім'яти його руками.

7) Присипаючи тісто борошном, не надто тонко його розкатати. При спробі його переносити, воно буде рватись, тому, потрібно порізати розкатане тісто частинами й так, частинами переносити його у форму, заповнюючи її та приминаючи руками тісто до країв та дна форми.

Chocolate_carmel_tart4.JPG

8) Поставити форму з тістом в холодильник, а духовку розігріти до 180 ᵒС. Коли духовка розігріється, поверхню тіста у формі застелити пергаментним папером і насипати зверху квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки. Вставити форму в розігріту духовку і випікати 20 хвилин. Видалити обтяжувач й папір і випікати ще 10 хвилин.

Chocolate_carmel_tart5.JPG

9) Дістати основу для мазурка з духовки й залишити до повного вистигання.

Chocolate_carmel_tart6.JPG

10) Коли основа для мазурка вистигла, викласти у неї підрум'янені горіхи та розрівняти.

Chocolate_carmel_tart7.JPG

11) Чорний шоколад та вершки помістити в термостійку миску чи інший посуд й поставити на водяну баню так, щоб дно посуду не торкалось води. Прогрівати, постійно помішуючи, доки шоколад повністю розчиниться. Додати молочний шоколад й добре перемішати, доки молочний шоколад почне топитись. Зняти миску з водяної бані, додати холодне вершкове масло й мішати, доки шоколадна маса стане повністю однорідною.

12) Вилити шоколадну масу на горіхи в основі для мазурка й розрівняти. Залишити при кімнатній температурі до повного застигання.

Chocolate_carmel_tart8.JPGChocolate_carmel_tart9.JPG

13) Після того, як маса застигла, приготувати карамель. Для цього в сотейник з товстим дном помістити цукор та воду. Не мішаючи довести масу до кипіння на середньому вогні. Варити карамель до появи легкого золотистого відтінку. Зняти з вогню й залишити на 3-5 хвилин вистигати та гуснути, перевіряючи виделкою, чи утворюються з карамелі нитки.

Chocolate_carmel_tart10.JPGChocolate_carmel_tart11.JPG

14) Коли карамель загусне настільки, що буде не надто швидко стікати з виделки, тримаючи посуд над мазурком, вкрити його поверхню карамеллю у вигляді смужок та "ниток". Потрібно це робити швидко. Якщо нитки не тягнуться, значить карамель надто гаряча. Почекайте хвилинку і пробуйте знову.

Chocolate_carmel_tart13.JPG

Залишити мазурек до повного застигання карамелі. Після цього можна подавати до столу.

Chocolate_carmel_tart17.JPG

Смачного!
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 10,33 г
Жиры 0,98 г
Углеводы 76,31 г
364
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
3 добавили себе
3
5
Вам нужно
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 150 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Мука пшеничная
Мука пшеничная150 г
Для тіста:
150 грам борошна
30 грам крохмалю
50 грам цукрової пудри
120 грам змішаних горіхів (у мене в рівних частинах лісовий та волоський горіх й чищений мигдаль)
150 грам вершкового масла, добре охолодженого, порізати кубиками
1 яйце
Для шоколадного ганаша:
100 грам молочного шоколаду, дрібно посікти
100 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
150 мл вершків 30%
40 грам вершкового масла
Крім того:
200 грам змішаних горіхів (у мене в рівних частинах мигдаль, лісовий та волоський горіх)
100 грам цукру
30 мл води
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Горіхи для тіста та горіхи для начинки викласти в різний жаротривкий посуд в один шар.

2) Підрум'янити окремо усіх горіхи в духовці, дістати на робочу поверхню й залишити до повного вистигання у посуді.

3) Для приготування тіста, в чашу блендера помістити вистиглі горіхи, борошно, цукор та крохмаль. Збити, майже до однорідної консистенції.

Chocolate_carmel_tart1.JPG

4) Додати холодне вершкове масло й ще раз збити все разом до утворення дрібних крихт.

Chocolate_carmel_tart2.JPG

5) Додати яйце й ще раз усе збити, доки тісто почне збиватись в більші кульки.

Chocolate_carmel_tart3.JPG

6) Дістати тісто на робочу поверхню присипану борошном й обім'яти його руками.

7) Присипаючи тісто борошном, не надто тонко його розкатати. При спробі його переносити, воно буде рватись, тому, потрібно порізати розкатане тісто частинами й так, частинами переносити його у форму, заповнюючи її та приминаючи руками тісто до країв та дна форми.

Chocolate_carmel_tart4.JPG

8) Поставити форму з тістом в холодильник, а духовку розігріти до 180 ᵒС. Коли духовка розігріється, поверхню тіста у формі застелити пергаментним папером і насипати зверху квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки. Вставити форму в розігріту духовку і випікати 20 хвилин. Видалити обтяжувач й папір і випікати ще 10 хвилин.

Chocolate_carmel_tart5.JPG

9) Дістати основу для мазурка з духовки й залишити до повного вистигання.

Chocolate_carmel_tart6.JPG

10) Коли основа для мазурка вистигла, викласти у неї підрум'янені горіхи та розрівняти.

Chocolate_carmel_tart7.JPG

11) Чорний шоколад та вершки помістити в термостійку миску чи інший посуд й поставити на водяну баню так, щоб дно посуду не торкалось води. Прогрівати, постійно помішуючи, доки шоколад повністю розчиниться. Додати молочний шоколад й добре перемішати, доки молочний шоколад почне топитись. Зняти миску з водяної бані, додати холодне вершкове масло й мішати, доки шоколадна маса стане повністю однорідною.

12) Вилити шоколадну масу на горіхи в основі для мазурка й розрівняти. Залишити при кімнатній температурі до повного застигання.

Chocolate_carmel_tart8.JPGChocolate_carmel_tart9.JPG

13) Після того, як маса застигла, приготувати карамель. Для цього в сотейник з товстим дном помістити цукор та воду. Не мішаючи довести масу до кипіння на середньому вогні. Варити карамель до появи легкого золотистого відтінку. Зняти з вогню й залишити на 3-5 хвилин вистигати та гуснути, перевіряючи виделкою, чи утворюються з карамелі нитки.

Chocolate_carmel_tart10.JPGChocolate_carmel_tart11.JPG

14) Коли карамель загусне настільки, що буде не надто швидко стікати з виделки, тримаючи посуд над мазурком, вкрити його поверхню карамеллю у вигляді смужок та "ниток". Потрібно це робити швидко. Якщо нитки не тягнуться, значить карамель надто гаряча. Почекайте хвилинку і пробуйте знову.

Chocolate_carmel_tart13.JPG

Залишити мазурек до повного застигання карамелі. Після цього можна подавати до столу.

Chocolate_carmel_tart17.JPG

Смачного!
Посмотреть еще
Delify
Печенье с зефиром в шоколаде
Американская кухня
32
148
0
Plushka
Шоколадный торт с малиной
Американская кухня
2
25
0
mimibecoder
Арахисовый пирог с шоколадом
Домашние рецепты
2
44
0
stereohrum
Роскошный пирог с шоколадом и орехами
Домашние рецепты
4
49
2
katbka
Открытый вишневый пирог с темным шоколадом
Американская кухня
1
28
0
Sunnny
Пирог с рубленым шоколадом
Домашние рецепты
7
17
0
Sunnny
Пирог с шоколадом и пеканом
Домашние рецепты
1
10
0
Sunnny
Пирожки с клубникой и шоколадом
Домашние рецепты
3
40
0
Zoya7
Кекс с жидким шоколадом
Домашние рецепты
394
2.1K
5
patee
Тарт с малиной и запеченным белым шоколадом
Домашние рецепты
86
393
10
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта