Салат особый из баклажанов 🍆

1. Ошпариваем помидоры, снимаем шкурку и нарезаем кубиками.

2. Лук тоже нарезаем кубиками.

3. Режем баклажаны поперёк на кружочки толщиной 0.7-0.8 см. Солим крупной солью и оставляем на несколько минут., потом очищаем от солим влаги, бумажными полотенцами.

4. Обжариваем баклажаны с 2х сторон, до золотистого цвета. Затем выкладываем в дуршлаг, сверху кладём тарелочку и гнёт, что бы стек жир.

5. Делаем томатный соус: в той же сковороде разогреваем 0.3 стакана масла, поджариваем лук до прозрачности и закладываем помидоры, солим. При желании можно добавить острый перец Чили и сахар по вкусу. Тушим до готовности помидор.

6. В отдельную тарелку мелко нарезаем зелень, присаливаем. Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем.

7. Выстилаем дно салатницы жареными баклажанами, посыпаем зеленью с чесноком. Кладём ещё один слой баклажанов, слой томатного соуса. И продолжаем в таком порядке, пока салатница не заполнится. Верхний слой – соус.

8. Даём настояться в холодильнике минимум час, и подаём к столу.