Зоя Шунина
понедельник, 21.26
Квашеная капуста за три дня

Квашеная капуста за три дня

Порций10
Время1 час
КухняРусская кухня
КатегорияЗаготовки и соленья
СпособКлассический

Экспресс метод приготовления домашней квашеной капусты за три дня без уксуса. Только соль и сахар. Этому рецепту очень много лет. В советские времена выпускался замечательный женский журнал “Крестьянка” и там был раздел кулинарии под названием “Рецепты от Марии Ивановны”. Вот благодаря именно ей в нашей семье и прижился на долгие годы рецепт замечательной, хрустящей, очень вкусной капусты. Квашеная капуста заслуженно считается кладезем здоровья диетологами всего мира. Она содержит большое количество витамина С – в 100 граммах квашеной капусты содержится до 20 мг витамина жизни, укрепляющего иммунную систему и препятствующего преждевременному старению клеток и тканей. Кроме того, квашеная капуста полна витамина А, витаминов группы В, витаминов К и U. Эти вещества предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и язву двенадцатиперстной кишки. Много в кислой капусте содержится и йода. Количество соли в ингредиентах указано из расчета на один литр воды.

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,17 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 12,1 г
49
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Мария КрюковаЮлия ЛещенкоСветлана ПриваловаЕкатерина Старченко и 380 нравится
2.58K добавили себе
2962
5
Вам нужно
Овощи свежие
Капуста белокочанная
Капуста белокочанная
2 кг
Морковь
Морковь
2 шт.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок
150 г
Соль
Соль
1 ст. л.
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный
2 шт.
Перец черный горошком
Перец черный горошком
10 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Квашеная капуста за три дня - Шаг 1

Для приготовления этой замечательной квашеной капусты за три дня нам понадобиться: капуста белокочанная, морковь, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, вода.

Шаг 2
Квашеная капуста за три дня - Шаг 2
Капуста белокочанная
Капуста белокочанная
2 кг

Верхние листья капусты удаляем. Мелко шинкуем кочан. У меня специальная доска для этого, но и острым ножом можно хорошо нарезать.

Шаг 3
Квашеная капуста за три дня - Шаг 3
Морковь
Морковь
2 шт.

Морковь чистим и трем на терке. Добавляем к капусте. На один килограмм капусты понадобится одна большая морковь.

Шаг 4
Квашеная капуста за три дня - Шаг 4

Перемешиваем нашинкованную капусту с тертой морковью. Жмем хорошо руками, чтоб капуста выделила сок. Кладем в любую емкость: кастрюлю, стеклянную банку, глиняный горшок и т.д.

Шаг 5
Квашеная капуста за три дня - Шаг 5
Перец черный горошком
Перец черный горошком
10 шт.
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный
2 шт.

Добавляем черный перец горошком и лавровый лист.

Шаг 6
Квашеная капуста за три дня - Шаг 6
Соль
Соль
1 ст. л.

Готовим рассол из расчета: на один литр воды - 1 столовая ложка соли. Для этого воду кипятим, кладем соль. Перемешиваем и остужаем. Соль класть обычную каменную крупную, но не йодированную.

Шаг 7
Квашеная капуста за три дня - Шаг 7

Холодным рассолом заливаем капусту так, чтоб вода не полностью закрывала капусту. В процессе брожения капуста выделит сок. Посуду прикрываем крышкой. Именно прикрываем, а не закрываем полностью. Оставляем место для выхода газов. Ставим в комнате РОВНО на ТРОЕ суток.

Шаг 8
Квашеная капуста за три дня - Шаг 8

Каждый день два-три раза перемешиваем капусту. Вы увидите, как она начнет пениться и бродить.

Шаг 9
Квашеная капуста за три дня - Шаг 9
Сахар-песок
Сахар-песок
150 г

Через трое суток добавляем в капусту сахар. Его количество зависит от вашего вкуса и качества самой капусты. Она может быть более или менее кислой. Хорошо перемешиваем и ставим в холод. ВСЕ! Квашеная капуста готова. Очень вкусным еще получается рассол.

Шаг 10
Квашеная капуста за три дня - Шаг 10

Хрустящая, изумительно вкусная домашняя квашеная капуста за три дня готова!!! Подаем к горячему картофелю, мясу, рыбе. Приятного аппетита!

Тематические подборки

Заготовки и соленьяКвашениеКвашеная капустаМаринованная капустаЗасолка

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта