среда, 21.46

Капуста квашеная в собственном соку

Порций	12
Время	1 час
Кухня	Русская кухня
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Этот рецепт квашеной капусты, наверное, самый простой, и мы его очень любим. Капуста, квашенная в собственном соку, получается хрустящей, сочной и очень полезной.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 1,15 г

Жиры 0,12 г

Углеводы 5,44 г

24 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 5 нравится

39 добавили себе

Вам нужно

Овощи свежие

	Капуста белокочанная	8 кг
	Морковь	6 шт.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соления, овощные консервы и полуфабрикаты

Капуста квашеная

4 кг

Шаги приготовления

Шаг 1

Капуста белокочанная

4 кг

Капусту шинкуем соломкой.

Шаг 2

	Морковь	3 шт.
	Соль	п/в

Нарезанную морковь соломкой добавляем в капусту( морковь можно натереть на терку или в комбайне). В большой емкости смешиваем капусту, морковь и соль( сильно солить не стоит, капуста должна быть немного недосоленная). Если положить больше моркови, капуста приобретет желтый цвет.

Шаг 3

	Капуста белокочанная	4 кг
	Морковь	3 шт.
	Соль	п/в

Далее, когда капуста хорошо смешалась с солью и морковью, плотно утрамбовываем капусту в банку. (В трехлитровую банку помещается как раз такое количество капусты.) Капуста квасится три дня в теплом месте, не больше. При квашении банка с капустой должна быть открыта, т. к. образуется много сока и он должен свободно вытекать из банки.
По истечение трех дней квашеная капуста готова. Далее капусту необходимо убрать в холод. Банку закрыть крышкой.

Шаг 4

Капуста квашеная

4 кг

Через день, когда начнёт пузыриться, проткнуть несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ. Делаем проколы ежедневно, чтобы капуста не была горькой.

Готовую квашеную капусту в собственном соку убираем в холодное место. Она отлично хранится долгое время.