пятница, 14.13

Капуста по-корейски. Ким-чи

Порций	6
Время	48 часов
Кухня	Корейская кухня
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Сегодня приготовим острую закуску - пекинскую капусту ким-чи, это пряно-острый капустный салат (ким - капуста, чи (ча) - салат). В разных регионах Кореи блюдо слегка отличается по добавляемым приправам и по технологии, но главное, что объединяет все рецепты - капуста должна получиться острой, ароматной, только с натуральными добавками. Именно поэтому квашеная капуста по-корейски и сам рассол от нее улучшают процессы переваривания и сжигания жиров. Еще корейцы считают ким-чи отличным профилактическим средством от простуды, поэтому она - постоянная составляющая любого семейного застолья. Познакомимся с одним из самых простых и распространенных способов квашения пекинской капусты.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,7 г

Жиры 0,06 г

Углеводы 16,43 г

66 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 18 нравится

89 добавили себе

111

Вам нужно

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления пекинской капусты по-корейски (ким-чи) возьмите кочан свежей пекинской капусты, чеснок, острый красный перец (молотый, засушенный или свежий), соль, сахар и воду.

Шаг 2

Кимчи

250 г

У капусты вырежьте сердцевину, снимите верхние листья.

Шаг 3

Капусту порежьте: нижнюю часть - полосками.

Шаг 4

Листья - широкими лентами.

Шаг 5

Сложите капусту в кастрюлю и помните слегка.

Шаг 6

Добавьте сахар и соль.

Шаг 7

Вода

50 мл

Залейте все водой, перемешайте.

Шаг 8

Поставьте капусту под гнет на 12 часов.

Шаг 9

Чеснок

8 г

На следующий день очистите пару зубчиков чеснока.

Шаг 10

Мелко нарежьте чеснок.

Шаг 11

И раздавите его в ступке или в обычном стакане с помощью толкушки.

Шаг 12

Перец красный острый

2 г

Добавьте к раздавленному чесноку молотый острый перец.

Шаг 13

Залейте смесь кипятком,

Шаг 14

перемешайте получившийся соус, остудите.

Шаг 15

Заправьте слегка заквасившуюся капусту приготовленным соусом.

Шаг 16

Выложите капусту в баночки поставьте в холодильник. Хранить в холодильнике можно около недели, и капуста все это время будет менять свой вкус.

Шаг 17

Подавайте пекинскую капусту по-корейски как острую закуску к основным мясным или рыбным блюдам. Остроту ким-чи регулируйте на свой вкус. Приятного аппетита!

Капуста по-корейски. Ким-чи

Тематические подборки

Похожие рецепты