Шоколадный пирог Немесис

Разогреть духовку до 150С и разместить решетку на средней позиции.

Смазать круглую форму для выпечки маслом, застелить пергаментом и смазать пергамент маслом.

Растопить масло с шоколадом в большой миске на паровой бане. Помешивать, пока масса не станет однородной, затем снять с огня.

Взбить в другой миске яйца с 1/3 стакана сахара миксером на высокой скорости до образования жестких пиков.

Насыпать оставшийся сахар в маленькую кастрюлю, добавить 7 ст. ложек воды, поставить на средний огонь и помешивать, пока сахар не растворится и не образуется сироп (около 2 минут).

Налить горячий сироп в растопленный шоколад, перемешать и дать остыть около 10 минут.

Понемногу влить шоколадный сироп в яичную смесь, взбивая миксером на средней скорости до однородной массы.

Выложить тесто в приготовленную форму.

Положить в большую форму кухонное полотенце и поставить в нее форму с тестом.

Налить в большую форму кипяток, чтобы вода доходила до 3/4 стенок формы с тестом.

Выпекать 50-60 минут. Полностью остудить пирог, прежде чем доставать его из водяной бани (около 2 часов).

Убрать пирог в холодильник на ночь.

Достать, снять края формы и выложить пирог на блюдо.

Подавать пирог с взбитыми сливками, свежими ягодами или рублеными орехами.