Свинина в сметанно-горчичном соусе

Кроме мякоти свинины возьмем сметану, горчицу, растительное масло, соль, перец, чеснок, лук, муку, зелень

Кусок свиной мякоти промываем под холодной водой,обтираем полотенцем насухо.

Чистое мясо укладываем в пищевой пакет и всыпаем муку — стягиваем края пакета и хорошенько встряхиваем, покрываем оболочкой со всех сторон.

При таком нехитрой способе панировка ровная, равномерная, без просветов, а излишки муки остаются в пакете.

Разогреваем масло на сковороде, выкладываем “припудренный” полуфабрикат мяса, обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Не солим и не перчим, только “запечатываем” свинину, сохраняя внутри сочность волокон.

Рядом смешиваем соус — необходима сметана и здесь подходит жидкая, с низким процентом жирности.

Взбиваем с острой горчицей. Дозировку регулируйте по вкусу.

Солим и перчим, интенсивно перемешиваем — все!

Переливаем сметанно-горчичный соус в жаропрочную емкость, укладываем обжаренный кусок мяса — если свинина покрыта соусом примерно на треть, этого достаточно.

Бросаем несколько зубков чеснока.

Добавляем половины и репчатого лука и по крышкой убираем в предварительно раскаленную духовку на 40-50 минут. Запекаем при температуре 190 градусов, один-два раза мясо переворачиваем.

Нежная свинина в сметанно-горчичном соусе готова .

Подаем мясо — свинину, запеченную в сметанно-горчичном соусе, как теплой, с гарниром, так и самостоятельно. Приятного аппетита!