![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки](https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e1/640m.jpg)
Варенье из апельсиновых корочек Завитушки
Порции | 3 |
Время | 76 часов |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Варенье и джемы |
Способ | Классический |
Оригинальное и очень вкусное цитрусовое варенье из апельсиновых корочек выглядит весьма эффектно и с лёгкостью украсит ваш десертный стол! Такое нарядное и необычное варенье особенно понравится любителям цитрусовых! Апельсиновые корки, подготовленные специальным образом, описанным в рецепте, принимают вид симпатичных спиралек, которые по вкусу похожи на мягкие цукаты с насыщенным апельсиновым вкусом и абсолютно без горчинки, чему способствовала длительная подготовка корочек перед варкой! Выход готового варенья из предложенного в рецепте количества ингредиентов не большой, примерно одна пиала среднего размера, но, поверьте, попробовав его раз, вы уже никогда апельсиновые корочки не выбросите! Кстати, их можно собирать по мере съедания апельсинов, складывая в пакет и храня в холодильнике. Пробуйте, наслаждайтесь, очень и очень вкусно!!!
107
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e2/640x.jpg")
Для приготовления вкусного и оригинального варенья из апельсиновых корочек нам понадобятся следующие ингредиенты: апельсины, сахар, свежевыжатый лимонный сок и вода.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e3/640x.jpg")
Подготовим сначала апельсины. Нам понадобится два крупных апельсина (как показано в этом рецепте, по 400 грамм каждый) или три апельсина среднего размера. Тщательно моем апельсины и несколько раз обдаём кипятком. Разрезаем апельсины на дольки и вырезаем мякоть, которая для приготовления варенья нам не понадобится.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e4/640x.jpg")
Каждую дольку апельсиновой кожуры разрезаем на длинные полоски.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e5/640x.jpg")
Перекладываем нарезанную апельсиновую кожуру в миску и заливаем холодной водой. Теперь начинается самый длительный этап приготовления этого оригинального варенья- замачиваться апельсиновые корочки будут ровно 3 дня! Каждый день необходимо максимально часто менять воду (как вспомнили, так и поменяли), но не меньше, чем 5 раз в сутки.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e6/640x.jpg")
Через 3 дня воду с апельсиновой кожуры сливаем. Корочки стали мягкими и пластичными.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e7/640x.jpg")
Теперь берём полоску апельсиновой кожуры и срезаем острым ножом белую часть с внутренней стороны кожуры (альбедо).
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e8/640x.jpg")
Таким образом обрабатываем все корочки. Выбрасываем срезанную белую часть кожуры.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/e9/640x.jpg")
Подготовленные апельсиновые корки сворачиваем спиральками и с помощью иголки нанизываем, как бусы, на длинную нитку плотно друг к другу. Завязываем концы апельсиновых “бус”.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/ea/640x.jpg")
Теперь провариваем апельсиновые “бусы” 4 раза по 15-20 минут, каждый раз сливая воду.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/eb/640x.jpg")
После каждого подхода проваривания бусы опускаем на 10 секунд в ледяную воду.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/f6/640x.jpg")
В другой кастрюле варим сироп из воды и сахара. Проваренные бусы опускаем в сироп и варим на медленном огне после повторного закипания сахарного сиропа 30 минут, затем огонь выключаем, а апельсиновые спиральки оставляем в сиропе остывать.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/f7/640x.jpg")
Когда сироп остынет, вновь ставим кастрюлю на огонь и доводим сироп до кипения, вливаем лимонный сок, убавляем огонь до минимального и варим варенье ещё 30 минут. После снимаем кастрюлю с плиты и даём варенью остыть.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/f8/640x.jpg")
Когда апельсиновое варенье остынет, удаляем нитку, а апельсиновые “завитушки” вместе с сиропом перекладываем в банку и храним до подачи к столу в холодильнике.
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/f9/640x.jpg")
Апельсиновые “завитушки” в сиропе получаются очень вкусными, напоминают мягкие цукаты в сиропе и нет ни малейшего намёка на горчинку!
![Варенье из апельсиновых корочек Завитушки - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/2f/fa/640x.jpg")
Подавайте варенье из апельсиновых корок к чаю или используйте для украшения самостоятельных десертов и выпечки!
Приятного аппетита!