AsyaYan
суббота, 19.17
Сырное суфле
| Порции | 2 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Гарниры |
| Способ | Классический |
Я не ожидала многого от этого рецепта, думала, будет омлет со вкусом сыра, но о нет, это нечто совершенно другое, между соусом бешамель и суфле) в общем, надо готовить.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 9,9 г
Жиры 18,9 г
Углеводы 8,91 г
|
245
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
7
5
Вам нужно
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Орехи, семечки
Сахар, мёд, соль
Специи, пряности, добавки
Сыры
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
![Сырное суфле - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/1c/34/45/640x.jpg")
Яйцо куриное
1 шт.
Сыр твердый
75 г
Сливочное масло
30 г
Мука пшеничная
25 г
Перец черный молотый
п/в
Соль
п/в
Мускатный орех
1 щеп.
Молоко коровье
125 мл
Духовку разогреть до 180С.
Сыр натереть на крупной терке. Отделить белки от желтков, взбить белки с солью в пышную пену.
В кастрюле растопить масло, добавить муку, интенсивно перемешивая. Небольшими порциями ввести молоко, каждый раз интенсивно перемешивая до однородности. Чуть проварить соус до загустения, добавить мускатный орех, перец и тертыц сыр, перемешивать до полного растворения сыра, снять с огня. Добавить желток, снова перемешать. В 3 приёма ввести белки, аккуратно перемешать лопаточкой. Разложить по силиконовым формочкам (или смазать кокотницы сливочным маслом и присыпать мукой), заполняя на 2/3. Запекать 20-25мин. На поверхности должна образоваться румяна корочка. При остывании суфле осядет - это нормально.
Сыр натереть на крупной терке. Отделить белки от желтков, взбить белки с солью в пышную пену.
В кастрюле растопить масло, добавить муку, интенсивно перемешивая. Небольшими порциями ввести молоко, каждый раз интенсивно перемешивая до однородности. Чуть проварить соус до загустения, добавить мускатный орех, перец и тертыц сыр, перемешивать до полного растворения сыра, снять с огня. Добавить желток, снова перемешать. В 3 приёма ввести белки, аккуратно перемешать лопаточкой. Разложить по силиконовым формочкам (или смазать кокотницы сливочным маслом и присыпать мукой), заполняя на 2/3. Запекать 20-25мин. На поверхности должна образоваться румяна корочка. При остывании суфле осядет - это нормально.
