![Тесто на лагман](https://www.patee.ru/r/x6/19/07/df/640m.jpg)
Тесто на лагман
Порции | 3 |
Время | 1 час 20 мин |
Кухня | Дунганская кухня |
Категория | Тесто |
Способ | Классический |
Покажу, как легко и быстро растянуть тесто на лагман
321
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Тесто на лагман - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/07/e0/640x.jpg")
Замешиваем тугое тесто, смешав яйцо, соль, воду и муку.
На 100 мл воды у меня уходит около 350 гр муки.
Тесто кладём в пакет и убираем в холодильник отдохнуть. Отдохнувшее тесто необходимо еще немного помять, чтобы было твёрдым.
![Тесто на лагман - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/07/e1/640x.jpg")
Теперь тесто нужно раскатать толщиной 2-3 см и нарезать брусочками
![Тесто на лагман - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/07/e2/640x.jpg")
Обильно смазать маслом каждый брусочек, убрать в пакет и оставить в холодильнике на 40 минут.
![Тесто на лагман - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/07/e3/640x.jpg")
Берём брусок теста и начинаем раскатывать, слишком тонко сейчас раскатывать не нужно, тесто должно привыкнуть к новой форме.
Диаметр теста на данном этапе где-то 1,5-2 см.
![Тесто на лагман - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/07/e4/640x.jpg")
Смазываем маслом поверхность и от середины начинаем выкладывать лапшу таким образом. Если место заканчивается, то смазываем маслом лапшу и выкладываем во второй ряд.
Затем опять накрываем пакетом и убираем в холодильник на 1 час.
![Тесто на лагман - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/07/e5/640x.jpg")
Начинаем тянуть лагман, сначала руками, как будто скалкой по тесту движения от середины и к краям, таким образом удлиняя лапшу.
P.S: Чтобы было более понятно, лучше посмотрите мой видео-рецепт
![Тесто на лагман - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/07/e6/640x.jpg")
Складываем лапшу пополам, медленно и аккуратно ударяем об стол.
Чередуя шаг 6 и шаг 7 получаем то, что нам нужно – тонкую лапшу.
![Тесто на лагман - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/07/e7/640x.jpg")
Воду доводим до кипения, подсаливаем и небольшими порциями отвариваем лапшу.
Варить нужно до полуготовности, я варила 30 секунд.
В следующем рецепте покажу как делать гуйру сяй для жареного лагмана.