Томатное тесто для пиццы и пирогов
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 10 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Тесто |
| Способ | Классический |
Томатное тесто с яркой окраской и слоистой текстурой подходит для несладкой выпечки: пиццы, пирожков, рогаликов, больших пирогов с начинкой. Быстро замешивается и становится пластичным, легко вытягивается и без труда поддается формовке, при выпекании не бледнеет, а в готовых изделиях отличается приятным овощным привкусом.
|
382
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 11 нравится
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/f4/640x.jpg")
Кроме пшеничной муки потребуются соль, сахар, свежие дрожжи, растительное масло, томатная паста или томатный соус/кетчуп.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/f5/640x.jpg")
Отмеряем необходимую порцию прессовых дрожжей. Если заменяете сухими, уменьшайте норму в три раза и сразу смешивайте с мукой.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/f6/640x.jpg")
Всыпаем сахарный песок, слегка растираем и оставляем на 5 минут в покое.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/f7/640x.jpg")
Состав становится жидкий.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/f8/640x.jpg")
Отдельно просеиваем муку — в миску или на столешницу.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/f9/640x.jpg")
Бросаем большую щепотку соли, перемешиваем.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/fa/640x.jpg")
Добавляем рафинированное подсолнечное, кукурузное или оливковое масло.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/fb/640x.jpg")
Перетираем до хлопьев вместе с красителем и усилителем вкуса - кетчупом.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/fc/640x.jpg")
Переливаем активированный дрожжевой раствор и замешиваем дрожжевое тесто, равномерно окрашенное, однородное, гладкое.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/fd/640x.jpg")
Скатываем глянцевый колобок.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/fe/640x.jpg")
Накрываем перевернутой миской, расстаиваем 1 час в тепле, даем тесту отдохнуть от рук, немного “подрасти”.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f6/ff/640x.jpg")
За это время томатное тесто теряет плотность, становится мягче. Последний раз слегка разминаем и приступаем к формовке изделий.
![Томатное тесто для пиццы и пирогов - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/0f/f7/00/640x.jpg")
Домашнее томатное тесто готов к работе — удачных пекарских экспериментов!
