суббота, 00.00

Ванильный зефир

Порций	20
Время	25 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Десерты
Способ	Классический

Приготовьте легкий, воздушный зефир самостоятельно, и больше никогда не станете покупать его в магазине.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,12 г

Жиры 0 г

Углеводы 65,18 г

255 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

44 добавили себе

Вам нужно

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	720 г
	Сахарная пудра	480 г
	Соль	0,5 ч. л.

Соки, воды, напитки

	Вода	360 мл
	Кукурузный сироп	300 мл

Специи, пряности, добавки

	Ванильный экстракт	2,5 ч. л.
	Желатин	30 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сахар-песок	720 г
	Кукурузный сироп	300 мл
	Соль	0,5 ч. л.
	Вода	360 мл

Смешать в небольшой кастрюле сахар с сиропом, солью и 180 мл воды.

Шаг 2

Поставить на сильный огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растопился.

Шаг 3

Продолжать варить, не помешивая, еще минуту, пока внутренний термометр не покажет 115С.

Шаг 4

Желатин

30 г

Одновременно налить 180 мл холодной воды в миску миксера. Посыпать желатином. Оставить на 5 минут, чтобы желатин размягчился.

Шаг 5

Медленно добавить горячий сироп, взбивая на низкой скорости.

Шаг 6

Продолжая взбивать, понемногу прибавить скорость до максимальной. Взбивать около 6 минут.

Шаг 7

Ванильный экстракт

2,5 ч. л.

Понемногу добавить ванильный экстракт.

Шаг 8

Взбивать на высокой скорости еще 5-6 минут, до очень крепкой пены (всего 10-12 минут).

Шаг 9

Смазать форму для запекания 20х30 см маслом. Выложить массу в приготовленную форму. Оставить на 3 часа, не накрывая, чтобы масса загустела (можно оставить на ночь).

Шаг 10

Сахарная пудра

480 г

Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Выложить на нее из формы зефир. Нарезать кубиками или разными фигурками с помощью формочек для печенья. Посыпать зефир сахарной пудрой. Хранить в закрытой таре до 1 недели.

Шаг 11

Примечание:
Можно добавить в зефир немного мятного экстракта или какао за несколько минут до готовности. Можно также посыпать готовый зефир кондитерскими посыпками, орехами или кокосовой стружкой.